葯食同源之補氣篇——江米
糯米
溫養胃氣之妙品
【別名】江米、元米
【性味】性溫,味甘。
【主治】脾胃虛弱、消渴、體倦乏力、氣虛自汗、便泄、妊娠腰腹附脹。
【選購秘訣】
糯米在選購時,以米粒較大,顆粒均勻、顏色白皙、有米香無雜質的為佳。糯米中以米粒寬厚、近似圓形者的黏性較大,細長形者則黏性較差。
【藥用價值】
糯米能溫暖脾胃,補益中氣,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米還有收澀作用,對尿頻、盜汗有較好的食療作用。糯米與秈米,粳米的營養成分差異甚小,祖醫學認為,與秈米、粳米相比糯米性偏溫,是重要的滋補食物。
糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃,食慾減少,泄瀉和氣虛引起的自汗,氣短無力,妊娠腹墜脹等症。
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糯米製成的酒,可用於滋補健身和治療。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
【用法用量】
可以製成八寶飯,糯米糰子、糍米糕、粽子等,又可磨製后和其他米粉摻用,製作成各各富有特色的黏軟糕點。此外,糯米還可以用來釀酒。每餐50克。
【食用禁忌】
性黏滯,難消化,小孩或病人宜慎用;有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不要多食。糖尿病、肥胖、高血脂病、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
【特別提示】
用各種配料加糯米粉製成的年糕,具有不同的作用。如雞肉年糕適於月經不調、腰膝酥軟者,紅棗年糕適於貧血、食欲不振者,用豆漿煮年糕可催乳。
【編者按語】
中國中醫學自古以來就有「葯食同源」(又稱為「醫食同源」)理論。這一理論認為:許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材,以便讓大家更好的了解食材,做到科學養生。下期給大家介紹補氣類食材——竹蓀。