舌尖上的4月,吃對蔬菜最養生

四月正值春季,人體肝氣旺盛,影響脾胃的消化吸收功能,因此飲食上要以清淡為主。

而綠色蔬菜是最好的春季食物,蔬菜富含維生素和微量元素,不僅清淡適口,還可以補充冬季的攝取不足。

那麼四月吃什麼蔬菜最好呢?下面小湯給您推薦幾種。

萵筍

四月吃什麼菜?萵筍是首選。

萵筍的含鉀量較高,有利於促進排尿,能適當減少心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍中含有少量的碘元素,它對人體的基礎代謝、心智和情緒都有重大影響。

因此,經常食用萵筍有助於消除緊張,幫助睡眠。

胡蘿蔔

在氣候多變,霧霾頻發的春季,胡蘿蔔不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。

胡蘿蔔營養價值也很高,它含有的β-胡蘿蔔素能夠預防心腦血管病,調節血脂血壓,清除自由基。而且β-胡蘿蔔素在體內還能轉化為維生素A,能夠維護視網膜以及上皮組織的功能,對眼睛很有好處,是非常健康的食品。

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胡蘿蔔素是一種脂溶性物質,吃胡蘿蔔時最好是用油類烹調食用,或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨,也可做成胡蘿蔔餡餃子吃。

豆芽

春季萬物復甦,要多吃生髮陽氣的食物。而芽菜主生髮,春季經常吃些豆芽,有利於身體陽氣的生髮。

春季風大、乾燥、代謝旺盛,容易口腔潰瘍,和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2,是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。

如果平時四肢寒涼的,可以炒吃,如果屬於實熱體質,容易上火的,可以涼拌。

但吃綠豆芽,以長度在3-5厘米之間的營養價值最高,如果發制過長,營養價值會下降。

黃瓜

本草綱目》中記載,黃瓜味甘性涼,有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀,都有幫助。

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現代醫學認為,黃瓜中含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸,能促進人體的新陳代謝,排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道,有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。

但黃瓜偏寒,脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜,或者做黃瓜餡兒水餃。

薺菜

芥菜是春天時令的蔬菜,這種蔬菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸,還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,營養非常豐富,而且味道甘美。在中醫上,薺菜還有防治春季常見病的作用。

因此,春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥,實在是一種口味的享受,也是健康的選擇。

吃薺菜要注意以下幾點:

√ 首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。

√ 薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。

√ 薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。

√ 烹飪時,建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。

菠菜

春季食補應以養肝護肝為先。

在眾多的蔬菜中,菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客,一年四季都可以收穫,不過,春天的菠菜根紅葉綠,相比其他季節「體格」更小更鮮嫩,入口就能感覺到那一份柔軟。

要強調的是,菠菜含有草酸,草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶,會影響人體對鈣的吸收。

因此,菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食,應該儘可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食,並用沸水焯下為宜,防止結石。

韭菜

我國傳統中醫認為,韭菜味甘、辛、性溫,有著發汗解表、補肝養陽、昇陽祛陰散寒等功效。

中醫養生講究順其自然,不違時令,韭菜原本是春天的時令蔬菜,時下正值春季,正是食用韭菜的黃金時期。

不過吃韭菜也有幾項禁忌,並非人人適宜。韭菜屬於辛溫助熱之品,吃多了容易上火,消化不良,因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。

韭菜不應生食,隔夜的熟韭菜也不宜食用。

芹菜

春天雨水多,芹菜長得梗嫩葉鮮,味道最是香脆。

芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。春天陽氣上升,更容易肝火旺盛,人很容上火,出現便秘,而芹菜含有非常豐富的纖維素,對降低血壓、改善便秘都是非常有幫助的,所以,春季養生吃芹菜降火。

本草匯言》載:「脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。」由於芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。

本文來自小湯山蔬菜微信公眾號(ID:ixiaotangshan)。小湯山蔬菜,專心種菜30年,有好多新鮮、優質、放心的蔬菜等你品嘗哦!

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