鹹魚剛剛被國家認定為一級致癌物……

最近，世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）公布了最新一批致癌物清單。除了近期熱議的馬兜鈴酸，中國的鹹魚也出現在一類致癌清單里。

國際癌症研究機構自1971年以來就對900多個致癌因素進行評估，其中有400多個被確定為對人類致癌或者可能致癌。這些致癌因素又分為4個等級，即一類致癌、二類可能致癌、三類未知和四類可能不致癌四個級別。

這份致癌清單公布后，網友們開玩笑說，「這下鹹魚再也翻不了身了。」

鹹魚作為「重口味」食物代表，是廣受廣東人歡迎的下飯菜。但是你不知道的是，鹹魚等重口味食物在製作時需要經過高濃度的鹽長時間腌制，而且中式鹹魚有脫水的步驟。

這一加工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體后，會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。

所以，以後要盡量少吃鹹魚、鹹菜等腌制食物，避免「癌從口入」。

除了鹹魚，日常還有這些一類致癌物！

專家建議：

有的致癌物要盡量避免，如煙酒致癌；

有的致癌物要權衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點沒事，只要不是長期大量吃就行。