自己炒土豆絲總不好吃？老廚師來教你一招，炒出來格外爽脆好吃！

要說哪種菜好吃又下飯，百吃不膩，而且超快手的菜，那就非炒土豆絲莫屬了吧。

這道菜真的是又簡單又下飯，是家家戶戶都經常吃的一道菜。但相信很多人自己炒的土豆絲總是粉粉的，還會出現粘鍋的現象，這也是經常有客戶買了不粘鍋炒鍋之後說，炒菜粘鍋，一問炒什麼菜呀，『土豆絲。。』最後炒出來的簡直就是一盤泥。

好廚夫為此特意向一位老廚師討教了一下，怎麼炒土豆絲才能炒出如在飯店一樣還吃的口感，他也耐心的教了我一招，後來回家炒土豆絲，每次炒的土豆絲，大家都搶著吃。那麼，接下來就來跟大家分享一下，那位老廚師教給我的訣竅吧，讓大家都能炒出美味又不粘鍋的炒土豆絲！

一、土豆絲要切勻

很多朋友不會切土豆絲，切出來的土豆絲要麼粗的粗，細的細，這樣就會導致細的土豆絲炒爛了，粗的土豆絲還沒有熟，影響土豆絲的美味。但如果你的刀工不夠好的話，覺得切土豆絲太費時間了，你可以試試一種多功能切菜刀或者是好廚夫的瓜果刨，很便宜，它能幫你輕鬆搞定切絲難題。

二、用醋水泡土豆絲

很多人之所以炒土豆絲會粘鍋，很大的原因，就是因為你沒有將剛切好的土豆絲放進水裡泡一泡，從而去除土豆絲多餘的澱粉。但是光用清水泡土豆絲是不行的，我們可以在水中加點醋，然後把土豆絲放進去淘一下，最後控干水分再下鍋，這樣炒出來的土豆絲既不會粘鍋，口感也更酸爽。

三、大火翻炒土豆絲

土豆絲最後好不好吃，這一步是關鍵。所以要想炒出香脆爽滑的土豆絲，一定要記住用大火翻炒土豆絲哦（PS:好廚夫不鏽鋼炒鍋導熱很快，中小火即可達到大火的效果，開太大火容易掌握不好火候造成糊鍋哦！）。

首先將鍋用小火加熱一會，然後加入少許的食油，加入大蒜、花椒、紅辣椒，最後加入土豆絲，調大火候並快速翻炒，等土豆絲變白之後，再放鹽、醋、蔥花翻炒均勻后，關火即可。

美味的炒土豆絲就這樣大功告成啦！！！