品紅酒時應該注意哪些事項

切切留意品酒時的重要感受，並體會自己的感受限度。另外，注意這些感受在舌頭上和口腔內的準確部位。你能感受的昧覺有4 種:：甜、酸、苦、咸(酒里沒有鹽，所以只剩3種了)，酒的苦味通常是由於酒精濃度高或單寧酸含量高，甜味則只有在酒中含剩餘糖分(發酵后余留的糖) 時才會出現，酸味(有時稱為「酸澀」) 指的是酒內所含的酸。

甜味：對甜味最敏感的部位在舌尖。不過只要酒內含糖，你一定能立即感覺到。

酸：舌兩側最易感受，還有兩頰內側部位，喉根部。白葡萄酒和一些風味清淡的紅葡萄酒通常酸度較高。

苦味:：舌根最易感受到。

單寧酸:：對單寧酸的感受來自舌中部。單寧酸多存在於紅葡萄酒或經木桶陳貯的白葡萄酒中。酒在未經陳貯時，單寧酸會令口感過於乾澀。如果單寧酸過量，你的整個口腔會被屏蔽，感受不到果味。記住，單寧酸不是一種味覺，而是一種觸感。

果味和其他多元風味: 這些不是味覺，而是嗅覺。酒的濃度(酒體) 可以由舌頭中部感受到。

餘味： 這是整體的口感和各種成分回蕩在你口中的感覺。這種感覺可以延續多久呢? 通常，延續較久、氣息宜人是高品質葡萄酒的標誌，許多佳釀的餘味可延續1~3 分鐘，且各種成分和諧平衡。