大家廚房｜淮山党參杜仲牛骨湯——補精髓，壯筋骨
大雪節氣時的上海雖不曾有過雪
但很可能會迎來氣象意義上的冬天
（連續五日平均氣溫低於10度）
但隨著天地愈寒
人的封藏吸收之力也愈強
此時進補最為合適
有些人到了冬天會腰膝酸疼或痿軟無力
這往往是肝腎不足
僅僅靠保溫杯里的枸杞還不夠
這時候就可以煲一個壯筋健骨的湯品
淮山党參杜仲牛骨湯
當然除了通過葯食補益
腰膝部位一定要注意保暖
同時節慾、不熬夜、不劇烈運動
準備
牛脊髓骨400克 淮山藥（干品）30克
党參20克 杜仲10克 枸杞子15克
大棗3個 姜5片
以上食材入砂鍋慢燉4小時以上
剛沸不久會有浮沫，須撇掉
出鍋前5分鐘撒鹽調味
這個牛骨湯是根據
淮山党參杜仲燉牛展改的
把牛展（牛腱肉）改成牛脊髓骨
因為牛脊髓骨
補精益氣，健脾養胃，強健筋骨
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的功效比牛展更強
杜仲是一味溫補肝腎的葯
據說這個藥名是根據發現其葯功效的
一個名叫杜仲的人而命名的
杜仲的藥用部分是樹皮
掰開的話，可以看到有白絲相連
就像人體的筋，通過取象比類
所以常用於腰膝酸痛、四肢痿軟
我這兒杜仲只用10g
但欲增強其補陽的效果可以加到20~30g
但因杜仲比較溫燥
所以可以再加些熟地
以燥濕平衡
枸杞在這裡也是滋肝腎之陰
平衡的作用
党參和山藥是一對常用的煲湯搭檔
前者補氣，後者滋陰
主要作用於脾和肺的氣陰虛證
然而舌苔厚膩，脾濕重的不宜多食山藥
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