麵包怎麼保存不容易變硬，保存麵包的正確方法

麵包一時吃不完容易變硬，下面介紹幾個保存麵包的方法，教你怎麼保存麵包才正確。

一、常溫保存法

將新鮮面包裝入食品級塑料袋裡再紮緊袋口，放在常溫下可保存兩天左右的時間，只要在兩天內吃完它，麵包的新鮮度不會有太大的影響。

如果是自家烤制的麵包，出爐后冷卻到和手心溫度差不多時，就可以放入保鮮袋紮起來，放在室溫下保存了。

更好的方法是在塑料袋裡放少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，蔬菜可以恰到好處地調整包裝袋內的濕度，從而讓麵包保持新鮮的滋味。

二、冷凍保存法

把麵包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法，因為冷凍能最大程度地鎖住麵包的美味，無論短期保存或長期保存均可使用。但是，冷凍法保存麵包也是有技巧的，絕對不能將一大塊麵包直接放入冷凍室，因為大塊的冷凍麵包再次加熱比較困難，吃起來的感覺也不會太好。

用冷凍法保存麵包的正確做法是，將麵包切成片裝入食品級塑料袋裡，擠盡袋子里的空氣后再紮緊袋口，然後放入冷凍室。這種方法保存麵包可以保存很久，吃的時候取出來自然解凍即可，用微波爐加熱一下更加安全。

三、冷藏保存法

有人喜歡把麵包直接放入冰箱的冷藏室，這樣其實更容易讓麵包變硬老化，同時也容易讓麵包滋生更多的細菌。

短時間保存麵包的最佳溫度是21到35度，高於或低於這個溫度範圍都會影響麵包的顏色、香味，同時會讓麵包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的溫度大約為2到6度，顯然不適合用來保存麵包。

另外，凡是發酵過的小麥麵粉類食品，在冷藏狀態下容易滋生更多的細菌，從這一點上來說也不適合冷藏保存。

如果你對麵包的要求並不是非常苛刻，而且保存的時間也不會太久，只是3到5天左右，也可以用冰箱冷藏法來保存麵包，但直接放入冷藏室也是錯誤的，正確的做法有如下兩種——

1、用保鮮膜把麵包密封起來放入冷藏室，這樣保存的麵包剛取出來時有點硬，放在室溫下半小時左右即可自然回軟，可基本上維持麵包的原味。

2、將麵包放入食品級的塑料袋裡，再放入少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，紮緊袋口冷藏保存，這樣冷藏保存的麵包新鮮度更好。

用上述兩種方法短時間保存麵包效果還行，但為了安全起見，準備食用之前最好用微波爐重新加熱一下，因為這個溫度下比較容易滋生較多的細菌。

補充說明：過了保質期的麵包也並不一定要扔掉，只要麵包本身沒有霉味，表面上也沒有明顯的霉斑，就說明這依然是可以放心食用的麵包。

保存麵粉類食品必知的小知識——

麵粉類食品之所以會變干變硬，除了食品內水分的流失之外，還有一種叫做「澱粉老化回生」的過程，這個老化過程在室溫下也會發生，但在冷藏溫度下的老化速度更快，而在冷凍條件下幾乎不會發生老化。

因此，此類食品如果能在一兩天內吃完，最好是採用常溫保存法，放在冷藏室里更容易變干變硬。超過兩天的最好是採用冷凍保存法，需要保存三到五天且要求不高的，也可以勉強採用冷藏保存法，但不推薦冷藏。