快讓開！周瑩心心念的甑糕做法來了 陝西特色小吃甑糕

甑糕是西安的特色小吃，但是估計很多外地人壓根不知道這是個什麼東西。這幾年的影視劇里有很多的陝西名小吃，前段時間大熱的【那年花開月正圓】裡面，涇陽女富商周瑩對甑糕就心心念，最喜歡吃甑糕。

其實甑糕的歷史是十分悠久的，簡單點來說，甑糕是用糯米和芸豆，大棗做成的一種小吃，甜的口味，在早餐的時候很受歡迎，香糯清甜，非常的頂飽。很多西安人早上都喜歡來一份甑糕解饞。

你知道嗎？

「甑」念zeng 四聲，甑其實是一種很大很深、底部有小孔的容器。據傳，甑在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發展為青銅鑄成，鐵器產生后，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。

甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品「粉糍」演變而來的。先秦的「粉糍」是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍鳳糕」和現在的甑糕一脈相承。

甑糕的做法

甑糕的原料是江米10斤、大棗3斤，白芸豆1斤。

1、米要用水浸泡至軟透，不能有硬心。一般3、4個小時，控凈水。

2、豆子浸泡后煮七成熟。紅棗鍋內開水煮。

3、準備好材料后，跟蒸饃一樣，隔層上面鋪塊籠布，然後一層米，一層棗和豆子，根據蒸鍋大小決定鋪的層數與多少。

4、蒸時先用旺火蒸1個小時，改用小火加熱，要每隔半個小時左右，向鍋底加一些清水，但每次加水的量不宜太多，以不幹鍋為度。聞到米香味到時候，加薄薄一層白糖。

在西安回民街的甑糕店，是生意十分火爆的。店門前經常人頭攢動，過年過節更是得排長隊才能買到。現在外地的很多地方還沒有這個東西，所以是個商機 !!

而且甑糕是不需要開店的，只需要一個小吃車也可以經營，最關鍵是做法比較簡單，一個人就能經營。是十分不錯的創業項目。

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