家庭如何存放普洱茶 普洱茶的儲存方法

光照是對普洱茶的一嚴重傷害，不僅是指太陽光的直接照射，也指家庭及商店使用的陳列櫃存放普洱使用的石英燈。光照對普洱的傷害，在於光線中的紅外線及紫外線。光線的照射會使茶葉里的物質發生光分解，以及使茶葉存放的環境溫度上升(由紅外線造成，所以不指光管照射)。

1、光照

由於光照對茶葉的影響，作者做了2個破壞性試驗：分別將兩個生沱用密封袋封存分別放在太陽及石英燈下進行直接光照。試驗結果表明，經太陽照射的普洱茶(光照1周)茶體表面發紅有光澤，具有陽光照射的「曬味」(這裡的曬味不是指市場上所說的普洱茶加工時的曬青味，別搞錯了!這試驗大家也可以在家試試)開湯后湯色偏紅，味帶酸，沒甘甜味，茶味非常淡，香氣是「曬味+酸味」，葉底偏紅。另一個使用石英燈照射的沱(光照半年，每天不少於5小時。)茶體跟日光曬的區別不大，但沒有「曬味」。開湯后湯色及葉底偏紅，茶味回甘，茶香明顯轉弱，沒酸味。以上試驗均以留樣茶對比。另紫外光燈照射還在試驗中。

2. 濕度及溫度

濕度和溫度對茶的影響是存在共同作用的，影響比光照更強烈。當茶葉受潮時，水分會使茶葉成分發生生物和化學變化。對此，做了以下幾個試驗。把生沱分別置於以下環境： A、高溫高濕。熏蒸法(用溫水增加空間濕度)，溫度>35度，濕度>80%;B、高溫低濕。熱乾燥法(使用抽濕機)，溫度>40度，濕度<15%;C、低溫高濕。噴霧法(用水直接噴霧后存放低溫環境)，溫度<10度;D、低溫低濕。乾燥法(存放於乾燥壇中，空調房控溫)，溫度<25度，濕度<30% 以上試驗基於本人從事的行業，所以有化驗和小環境模擬設備。試驗結果：A、霉變，不作口感評價。用掃清里后，表面發白，結構鬆散，有強烈的霉變味(日晒后可能沒那麼厲害，強通風也可以減輕些霉味，有人稱為退倉)。開湯后湯色濃黑、渾濁，有霉味，葉底腐化霉爛，黑黑的;B、表面有光澤，色偏黃亮，較鬆散，有清淡茶香。開湯后湯色偏黃清澈，有淡茶葉香和微甜味，口感清，回甘弱，無苦澀或微澀，葉底偏黃;C、表面無光澤，有白點，有輕微霉味(視存放時間長短)。開湯后湯色紅，有輕微霉味及葉香混合，口感「滑」，回甘回甜非常弱，多不回甘，有輕微苦味。葉底偏紅;D、表面黑亮，有光澤，具有茶青香。開湯后湯色清且亮黃，有強烈的茶香，回甘回甜強，澀較重，葉底油綠。 以上是溫濕度對茶葉的影響。

3. 異味

異味就不作太多解釋，茶葉容易吸附異味，存放的地方有什麼味茶葉就吸什麼味，所以特彆強調別在放茶的地方使用或存放香水、藥油、味道濃重之物。例如放陳皮就有陳皮味;放桂花就有桂花味;市場上也有出現這一類的加味普洱茶，就是根據茶葉容易吸附其他氣味的特點做成的。

4. 氧氣及通風

氧氣對普洱茶的作用我個人理解是有的，但需時很長，效果不明顯。本人把普洱茶存放在純氧環境中，但變化不明顯。通風的作用大概在於平衡室內跟室外的溫濕度，防止室內溫濕度過高或積存異味。對於通風時機，可選擇秋冬季濕度低的季節進行對流通風，夏季高溫時可進行交換式通風，即只開窗或門，防止通風量過大。如果通風量過大，感覺如何?各位可以站在空調的散熱機處站幾分鐘感受一下。請盡量避免在梅雨季節、雨後的晴天等濕度大的時間通風。

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