菜「渣」就是膳食纖維？你確定不是對膳食纖維有誤解？

膳食纖維有益於健康這點相信大家都不陌生。但膳食纖維是什麼？什麼食物含量豐富？每天應該攝入多少？這些你都知道嗎？

膳食纖維不等於粗纖維

膳食纖維對身體好，膳食纖維要多攝入的概念已經通過網路科普和廣告等渠道讓人耳熟能詳了。但如果要問到什麼食物的膳食纖維含量豐富，人們往往會先想到芹菜、韭菜等含「渣」較多的蔬菜，然而，事實真是這樣嗎？

認為「菜筋」越多的食材膳食纖維含量越多是個很普遍的營養誤區。尤其是「纖維」二字讓人直接把自己能觸碰到的菜筋，也就是通俗所說的「渣」聯繫起來。實際上膳食纖維是指不能被人體消化道分泌的消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖和木質素。膳食纖維不等於粗纖維！因此，沒有渣的食物纖維含量不一定低，比如說我們常吃的番薯，吃起來幾乎沒有渣，口感綿軟可口，但它的纖維素的含量大大高於有「渣」的其他蔬菜。

膳食纖維促進腸道蠕動、減少便秘，增加飽腹感

中國居民膳食指南上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克。在不少人的認識中，膳食纖維最大的作用就是促進腸道蠕動、增加飽腹感、促進消化、減少便秘。其實膳食纖維對健康有更大的作用，例如適量攝入膳食纖維，可預防致命和非致命冠心病；幫助調節血糖和血脂；對預防腸癌有幫助。有研究表示，如果青少年期攝入的膳食纖維少，那麼成年後，尤其是40歲以後患上慢性病的風險將增加。

膳食纖維的選擇食材要豐富

可以多吃燕麥、大麥、豆類和水果，這些食物中均含有可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。但在大部分穀類和蔬菜中含有的不可溶性膳食纖維則比較多，菌藻類食物中含有的可溶性膳食纖維較多。建議食材要豐富，可以通過吃不同的食物來獲取不同類型的膳食纖維。

五種高纖維食物

燕麥，燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人保持飽腹感，滑腸通便。松蘑，菇類的纖維素較高，其中松蘑纖維素含量最高，纖維素含量接近50%，比香菇等都要高。黑豆，每杯黑豆都含有15克的纖維，以及大約15克的蛋白質。芹菜芹菜富含纖維質，所以被稱為「高纖維食物」，能促進腸胃蠕動和排毒。減肥時不妨多吃。竹筍，竹筍中含有豐富的不溶性膳食纖維。