朝天椒成熟季

國慶節回河南老家發現大面積朝天椒都成熟了，簡單介紹一下朝天椒的收曬技術：

一、適期收穫。果實採收的標準。要求果實全部變為深紅色，在河南地區，一般在寒露至霜降期間收穫，若採用小拱棚栽培或地膜覆蓋栽培可適當早收，若種植較晚的，收穫期可略為推遲，但在霜降到來之前必須收穫完畢。否則，受到霜凍后，辣椒干製品著色不均，降低產品質量。望天椒的收穫一般採用拔秧收穫或割秧收穫。收穫后要把辣椒秧平放在地里晾曬4天，在晾曬過程中如遇到降雨，要再次晾曬;2天才能運輸。

二、晾曬方法。望天椒晾曬分整秧晾曬和椒果晾曬兩個階段進行，整秧晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬，使辣椒含水量由收穫時的50%左右降低到;20%，在晾曬過程中不能發霉變質、褪色或破碎。整秧晾曬的好處是，辣椒果實與植株的莖、枝、椒柄仍然連在一起，而辣椒的莖、枝、椒柄沒有辣椒果實表面的角質膜，這樣辣椒果實中的水分就可以通過輸導組織向辣椒植株散發，因此，就加快了辣椒果實的脫水速度。另外，還可避免椒果直接堆積晾曬常發生的呼吸產生的熱量不易散發，導致椒果霉變發黑的後果。

具體的晾曬方法可採用掛秧晾曬法，即利用房屋和院牆，拴牢鐵絲或繩索，也可在大樹和木樁之間拉上鐵絲或繩子，將辣椒每10株左右在基部用繩捆紮好，搭在鐵絲或繩子上晾曬，晾曬點要選擇離公路較遠，避免塵土和廢氣的污染，一般晾曬15;25天即可，當用手搖晃辣椒秧時，能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音，就應結束整秧晾曬，按客商的收購要求及時摘椒，進入椒果晾曬階段。將採摘下來的椒果及時放在葦席、苫布、無毒塑料薄膜上晾曬，攤放辣椒的厚度不宜超過10厘米，晾曬過程中每天要用木棒攪動4;5次(每兩個小時一次)，傍晚要堆成堆，蓋上塑料布，防止著露水。這樣晾曬5—7天即可達到要求，在乾果含水量降到12%時，立即停止晾曬，否則，過干在包裝、過秤、裝車和運輸時就會破碎，影響到商品價值。

三、按等級分果。在摘椒和椒果晾曬時，要根據產品的規格和質量分類摘椒和晾曬，在出售時還要進行最後的精選分級，從而實現優質優價，提高效益，一般平均畝產干椒200公斤，高產地塊能達到300公斤，畝效益在2000元左右。