美食美味-紅燒雞翅做法步驟詳解
1所需調料
雞中翅、姜蒜、小蔥、糖色。
2處理雞翅
首先我們將雞翅兩邊各斜切三刀,讓它在烹飪過程中容易入味。
3雞翅去腥
在燒好的開水中倒入雞翅,去掉雞翅的血和腥味,再放入少量的薑片、蔥段、料酒、鹽煮開撈出雞翅備用。
4炒製糖色
開小火,鍋內放油,然後在放一勺白糖,翻炒至白糖融化在油內。
5白糖入色
白糖化開后,我們在倒入料酒使其變色,備用即可。
6調料製作
鍋內放油燒至3成熱,薑片、蒜片、蔥段爆香。
7炒雞翅
把調味料製作好后,然後在放入中翅爆炒一下至兩面金黃,倒入少許料酒去除雞翅腥味。
8雞翅入味
然後我們再放入醬油提色入味,最後再加入事先準備好的糖色。