二十四節氣 | 大雪養生，一條全知道！

大雪江南見未曾，今年方始是嚴凝。巧穿簾罅如相覓，重壓林梢欲不勝。氈幄擲盧忘夜睡，金羈立馬怯晨興。此生自笑功名晚，空想黃河徹底冰。

——宋·陸遊《大雪》

大雪簡介

大雪是二十四節氣中的第二十一個節氣，其確定的依據是以太陽到達黃經255°為準，標誌著仲冬時節的正式開始。

《月令七十二候集解》說：「大雪，十一月節，至此而雪盛也。」大雪的意思，到了這個時段，雪往往下得大、範圍也廣。這時我國大部分地區的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會降大雪，甚至暴雪。可見，大雪節氣是和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

大雪是什麼時候

大雪是在公曆每年12月7-8日之間，即太陽位於黃經255°。

2017年大雪時間：12月7日06：32：35，農曆2017年十月（大）二十。

大雪的氣候

大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，並不指降雪量一定很大。相反，大雪后各地降水量均進一步減少，東北、華北地區12月平均降水量一般只有幾毫米，西北地區則不到1毫米;大雪，雪的大小按降雪量分類時，一般降雪量5.0～10毫米。

大雪的三候

大雪三候，一候鶡鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。 意思是說：此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；此時是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；「荔挺」為蘭草的一種，感到陽氣的萌動而抽出新芽。

大雪的習俗

(1)觀賞封河

「小雪封地，大雪封河」，北方有「千里冰封，萬里雪飄」的自然景觀，南方也有「雪花飛舞，漫天銀色」的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

(2)進補

大雪是「進補」的好時節，素有「冬天進補，開春打虎」的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，俗話說「三九補一冬，來年無病痛」。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西柚子、臍橙雪橙都是的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長，因而有農諺「大雪小雪、煮飯不息」等說法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。可常喝喝姜棗湯抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。

(3)腌肉

老南京有句俗語，叫做「小雪腌菜，大雪腌肉」。大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制「咸貨」。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，塗抹在魚、肉和光禽內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將腌出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾晒乾，以迎接新年。

大雪的食補

(1)因體進補

大雪是進補的上好機會，但不可太過或亂補，性味溫潤的補品為佳，以助陽氣生髮。如果平時就是陰虛、濕熱、痰濕體質，這個冬天可能會不大好過了，稍補就就生「內火」：皮膚乾燥、口腔潰瘍、便秘……

還好，白蘿蔔可「消食祛痰癖」。好東西吃得多，吃下去用不完就上火生痰了，蘿蔔這時候就要用上。生吃清熱化痰，熟食益脾順氣。特別是吃多了補品上火時，一杯白蘿蔔汁效果是最好的。畢竟，「冬吃蘿蔔夏吃薑。」古人是不會欺騙我們的。

(2)天寒補腎

冬季補腎首選當然是黑芝麻了。很多人家裡面冬天都會買黑芝麻糊來進補，暖暖的，就像媽媽的味道。

黑色補腎大家都知道，但是還有錦上添花的一筆。在黑芝麻里稍加一些鹽，就能「引葯入經」，將黑芝麻的補益作用直接引到腎經，比單吃黑芝麻糊的強太多了。

大雪的食譜

(1)蛤蜊冬瓜湯

【材料】蛤蜊500g、冬瓜350g。

【調料】料酒適量、薑片適量、蔥花適量、鹽適量。

【做法】

① 蛤蜊吐盡泥沙后，用清水沖凈，外殼可以用小刷子刷乾淨。

② 鍋內加適量清水，放入料酒和薑片。

③ 將蛤蜊和蔥花放進鍋里煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現在的蔥有點辣，所以先放進去煮了。

④ 下入切好的冬瓜片。

⑤ 冬瓜片變軟煮好后，加點鹽調味就可以出鍋了。

(2)紅燜羊肉

【材料】羊肉500克、胡蘿蔔適量。

【調料】食鹽4克、姜5克、蒜5克、八角少許、花椒少許、桂皮少許、干辣椒少許、料酒8克、生抽10克、老抽10克、白糖3克、香辣醬適量、枸杞子適量、植物油適量、水適量。

【做法】

① 羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。

② 胡蘿蔔切大塊。

③ 鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、干紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻。

④ 把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水。

⑤ 小火慢燉1小時候后加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。

大雪小常識

大雪時節，要「早卧晚起」。注重情志調養。宜心靜，避免憂傷、焦慮、緊張等不良因素刺激，保持情緒樂觀，精神愉快。宜多曬太陽，這對防止不良情緒及一系列疾病均有益。更須避寒就暖，氣候驟寒或寒潮過境時，最好不要外出。如要外出，應戴好帽子，穿上保暖衣服和鞋襪。

體育鍛煉也是必不可少的，但要避免在大寒、大風、大雪以及霧露中鍛煉。運動項目可選擇太極拳、太極劍、各種氣功、散步、慢跑等。