將平菇油炸成椒鹽類的食品，不僅簡單方便而且口感絕佳，是道很容易上手的菜肴。

中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。

椒鹽平菇

用料：

主料：平菇500克

輔料：椒鹽5克，雞蛋1個，玉米澱粉100克，麵粉50克，五香粉3克，鹽3克

步驟：

1、用鹽水泡平菇，大概半小時后撈起，撕成條狀，洗乾淨。用涼水泡過再擠干水份備用。

2、把雞蛋，五香粉，玉米澱粉，麵粉，鹽全部倒入一個盆子。加水攪均勻。

3、把平菇一點點的放入麵糊里，一邊就起油鍋放大火。

4、油5成熱的時候就下蘑菇，這個時候火要小。容易焦，看著炸。

5、炸金黃色就撈起。等全部炸完了，再把油加到8成熱。復炸一次，這樣就酥脆了。