蛋白質——永葆青春的秘訣

1.蛋白質的功能

（1）構成與修補機體組織的材料

（2）調節生理功能

（3）供應能量

蛋白質是有氨基酸組成，人體必須的氨基酸有九種，包括纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和組氨酸。優質蛋白質要求含有人體必需氨基酸，優質蛋白含量高，消化率高，利用率高。蛋白質是構成細胞的主要成分，是人體內最重要的營養素。每天攝入足量的蛋白質，是我們永葆青春的秘訣。

2.蛋白質的食物來源

動物性食物包括蛋類、鮮奶類、瘦肉、禽獸和與肉類等，植物性食物包括豆類、穀類等。是我們的主要的蛋白質來源，其中動物蛋白和豆製品有優質蛋白質。

3.蛋白質的推薦攝入量

輕體力勞動者成年人，男75克/天，女65克/天，根據體力勞動的輕度可以適當增加攝入量，而且我們必須要選擇優質蛋白。

4.最佳的優質蛋白來源

精瘦肉、雞蛋、牛奶、豆製品。

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-----黑米