咖啡可以解酒？會阻礙發育？別被這些觀念誤導了

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咖啡可以解酒?

有些人酒醉后，以為能像平時一樣靠喝咖啡提神，但如此卻會造成危險的後果。《行為神經學期刊》(BehavioralNeuroscience) 曾公布相關研究，研究員之一的 Thomas Gould指出，若只喝酒，人們至少還能知道自己喝醉，但如果又喝下咖啡因飲品，不僅不能解酒，還會讓人搞不清楚自己有沒有喝醉而造成酒後駕車等危險意外。

行為神經學期刊指出，咖啡的確能減緩酒精帶來的嗜睡感，但若要解酒，還是得靠身體代謝酒精，這時可藉由喝水補充水分，並吃點東西以減慢酒精吸收，幫助代謝。解酒沒有捷徑，誤信咖啡能解酒反而加倍危險。

咖啡會阻礙發育?

這個說法始於 20 世紀美國飲品公司 Postum 的廣告，Postum專售一種以麥麩製成、主打能取代咖啡的熱飲。當時他們的廣告譴責咖啡對兒童成長的影響，甚至用「一切不是沒有原因的」這類的廣告詞暗指咖啡會造成孩童緊張或學習障礙，影響了許多家長。下圖即為Postum 的廣告，當中的誇張用詞如「孩子飲用 Postum，就能遠離邪惡的咖啡因」。

雖然後來也有研究認為，咖啡因的攝取與鈣質流失有關，不過因多以老年人為樣本，對其他年齡層的參考性不足。所以咖啡到底會不會阻礙發育?目前尚未有確切證據證明兩者的關聯。即使如此，咖啡含有興奮劑，所以仍應適量攝取。歐盟建議，成人一天咖啡因的攝取量是300 毫克以下。

Espresso的咖啡因含量比一般黑咖啡高?

解答前，先來了解 Espresso 是什麼意思。Fika Fika Cafe 老闆 James指出，中文習慣翻成濃縮咖啡，在義大利文中其實代表「壓力的」、「快速的」、「特別為你準備的」這三個含意，也就是說，經壓力快速沖煮的咖啡就叫Espresso，與翻成中文的「濃縮」毫不相干，同時也造成不少人認為 Espresso 特別濃烈的誤解。

那麼一份 1 盎司的濃縮咖啡和一份 8 盎司的黑咖啡，到底誰的咖啡因比較高呢?美國咖啡研究網站 Coffee Chemistry指出，一杯 8 盎司的黑咖啡約有 65 至 140 毫克的咖啡因(平均 92.5 毫克)，而一杯 1 盎司的濃縮咖啡則有 30 至50 毫克的咖啡因(平均 40 毫克)，相較之下，黑咖啡的咖啡因反而更多。雖然若以每單位計算，黑咖啡每盎司只有 8 至 15毫克的咖啡因，濃縮咖啡每盎司的咖啡因則高達 40 毫克，問題是我們平時並不會點一大杯濃縮咖啡。

這樣的誤解，一部分來自不夠精準，卻已行之有年的翻譯。與此同時，咖啡因含量也受咖啡豆種類及烘焙方式影響，每間店賣的咖啡容量大小也不盡相同，實際情況仍有許多變因參雜。

唯一可確定的，是不再用舊有印象直接評斷咖啡因的含量。

如何調製咖啡

義大利咖啡：一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡(又一個瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁(還是虎克的徒弟)，將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。

康寶藍、馬琪雅朵咖啡：義大利咖啡真是「百花齊放」，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。只要在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。在義大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。

法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例為1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種沖配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足!

土耳其咖啡：至今仍採用原始煮法，複雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。

愛爾蘭咖啡：名字里就帶著一陣威士忌濃烈的熏香，愛爾蘭人視威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手腳!以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲成熟的憂鬱……小心，咖啡喝多了也會醉!

皇家咖啡：這一道極品可是由一位能征貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙!他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地!(又一個在咖啡中摻烈酒的傢伙!)藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。

綠茶咖啡：綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善於吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激蕩。

冰拿鐵咖啡：我們不得不再一次提到拿鐵咖啡。利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。

魔力冰淇淋咖啡：這一道充滿創意與富有變化的神奇口味只屬於年輕的你!在冰涼的香草冰淇淋上倒入義大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。

摩卡霜凍咖啡：喜愛巧克力的夥計們，還有沒有胃口試試「霜凍」了的巧克力摩卡咖啡?用果汁機將冰塊與冰淇淋打碎調和，創造出一種綿密的視覺效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了!入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中給你一個清涼的下午。

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