千萬小心，這些食物發芽了不能吃！

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前些天，御兒我心血來潮，打算在家裡做頓大餐。

打開許久不碰的儲物櫃，看見了柜子角落有幾顆快要長成水仙的大蒜... ...

我的天，大蒜髮芽了？！

之前，在 御醫答 | 蒜髮芽后還能吃嗎？ 中，我們一起探討了關於大蒜髮芽的種種疑問。

在這之後，勤思考、愛提問的主子們就不停的問御兒：

那如果生薑、土豆、芋頭、紅薯... ...這些東西發芽了的話，能食用么？

不急不急，御兒這就來給主子們一一解答！

1、發芽的蒜

我們平時從超市買回來的大蒜，在適宜的氣溫環境下，是很容易發芽、長葉的。

這樣的「二次發育」，確實會消耗掉一部分蒜本身的營養價值，使得蒜瓣變得萎縮、乾癟，降低口感，但並不會產生有毒物質，可以放心食用。

與新鮮的大蒜相比，發芽的大蒜具有更強的抗氧化性，可以更有效的防衰老、抗癌哦！

2、發芽的姜

是的，主子你沒看錯，姜也會發芽！

我們買回家的姜，其實大多數都有芽，只是有些芽不起眼、有些芽被剔除掉了。主子們如果用刀切開發芽的姜，就會發現它內部肉質乾癟、纖維粗糙。

發芽之後，姜的營養價值有所降低，但它的主要成分並沒有受到破壞，是可以食用的。

說到這裡，御兒要特別提醒各位主子：如果切開姜之後發現它已經腐爛，就千萬別吃啦。爛姜中含有一種叫黃樟素的物質，可能導致肝細胞變性、壞死，從而誘發各種肝病，不宜食用哦！

3、發芽的芋頭

芋頭，一直都是御兒特別喜歡的一種食物。它外形萌萌的，口感細膩軟糯、味道清香，用來蒸著吃、熬湯、炒肉、紅燒都沒問題，可以潔齒、補氣、增強免疫力。

和土豆一樣，芋頭如果放久了，也會發芽。

雖然芋頭的營養成分與土豆類似，但發芽的芋頭是無毒的，大家完全可以放心食用啦！

4、發芽的土豆

在我們常吃的日常食材中，土豆應該算是最容易發芽的了。

發芽的土豆中，存在著一種叫做龍葵素的有害物質。如果食用過多，會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒癥狀。

買土豆的時候，如果發現土豆變綠，或是有輕微的發芽，則一定要徹底削掉發青、發芽的部分。

如果發芽面積過大、芽眼過多，這樣的土豆最好就不要食用了。

5、發芽的紅薯

和土豆一樣，紅薯也是一種容易發芽的食物哦！

發芽的紅薯本身並不含有什麼有害物質，但一般來說，我們買回家的紅薯如果發芽了，一般都會伴隨著霉變。

所以，主子們在吃紅薯之前，一定要仔細檢查。一旦發現有發霉的情況，就千萬不要再吃了。

其實，大多數食材，發芽之後都是可以吃的。

少部分不能吃的食材，如果發芽了捨不得扔掉，放進盆栽里當做綠植來養，也是極好噠！

另外，一天到晚都糾結什麼發芽能吃、什麼發芽不能吃的主子... ...你們以後買菜就不能少買一點嗎？！

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