哪些食物有助於清除體內過多的自由基？

前面幾天的文章里，都談到自由基的產生和對人體的危害，良好的生活方式、適量的運動，充足的營養都有助於減少自由基。自由基這個東西，看不見，摸不著，在人體里每時每刻都存在，而且大多壽命都很短，常以毫秒或微秒計。但是它一旦失控大量存在，就會對身體產生極大的危害，後果就是疾病、衰老、腫瘤等等。

我們知道現代生活高速發展的同時，也帶來了極大的生存危機，資源被掠奪和污染，環境惡劣，由此對身體造成的負面影響也是不容忽視的。

外在的環境惡化是個人無法輕易去改變的，那我們就要首先從管理好自己入手，建立良好的生活方式習慣，減少體內自由基的產生。食物是自然界中人類賴以生存獲得能量的物質基礎，人類從食物中獲取各類營養物質，來滿足身體生長和生存的需要。

使自由基失去活性的化學物質被稱為抗氧化劑。有些抗氧化劑是必需營養素，如維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E。其它一些如生物類黃酮、花青素等則不屬於必需的營養素。紅色、橙色、黃色的蔬菜水果中均含有β-胡蘿蔔素，常吃甘薯、有胡蘿蔔、豌豆、西藍花等是提高抗氧化能力、清除自由基的最佳方法之一，當然，前提是不能採用煎炸和燒烤的烹飪方式。

每種食物所含的營養成分不同，天然的抗氧化劑其中一些就來自於漿果類、番茄、芥菜、西藍花等水果蔬菜以及薑黃、銀杏等草藥。除了含有人體必需的微量元素和礦物質外，它們所含的其它有益物質，如生物類黃酮、番茄紅素和花青素及原花青素，雖然並非是必需營養素，但卻是高效的抗氧化劑，被列入植物化學物質類，對清除自由基非常有幫助。

下面大致說說含有植物化學物質、抗氧化成分的一些食物：

一、新鮮蔬菜，例如十字花科類的蔬菜有菠菜、胡蘿蔔、西藍花、葉芥菜、莖芥菜、捲心菜等，這些蔬菜中存在著「葡萄糖異硫氰酸鹽」，經酶的作用，形成了異硫氰酸酯這種具有抗癌作用的成分。其中的黃酮類物質具有抗氧化、抗過敏、消炎等作用。

二、新鮮水果，尤其是漿果，漿果主要指草莓、藍莓、樹莓、紅莓、桑葚等顏色呈紫色、紅色、藍黑色等深顏色的柔軟果實。漿果中含有的超氧化物歧化酶(SOD)，是清除人體過剩氧自由基的清除劑，不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫機能等功能。

三、大豆類，含有大豆異黃酮，是大豆中的一類具有廣泛營養學價值和健康保護作用的多酚化合物，在大豆和大豆製品中含量豐富，具有顯著的抗氧化和抗腫瘤活性，研究表明,大豆異黃酮作為一種植物性雌激素,具有類雌激素和抗雌激素雙重作用。

四、番茄，含有豐富的番茄紅素，是一種天然類胡蘿蔔素，廣泛存在於番茄、番茄製品及西瓜、葡萄柚等水果中的植物化學物，番茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍。相關研究表明,番茄紅素具有明顯防癌抗癌抗氧化作用,番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢?那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是番茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。

五、葡萄，成份中含有的原花青素和白黎蘆醇都是強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內的自由基。吃葡萄應盡量連皮和籽一起吃。研究顯示葡萄籽提取物原花青素是迄今為止發現的強有效的自由基清除劑之一，能有效抑制自由基對低密度脂蛋白的氧化，增強血管彈性，減少動脈硬化的發生，還可以增強機體自身的抗腫瘤系統，是衰老和癌症的「剋星」。

六、燕麥。富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥是五穀雜糧中惟一榮登抗氧化食物排行榜的。

七、綠茶，茶中的有效成分茶多酚是一種高效抗氧化劑物質，大量研究認為它具有比維生素C和維生素E更強的抗癌活性。

八、堅果，富含維生素E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、瓜子，杏仁、花生等)除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織。不過，又因為堅果類食物含有高油脂，每天食用不要過量，以自己的手心裡放一小把為宜。

九、蔥類、大蒜、韭菜等香料食物，大蒜最主要的生物活性物質是含硫的化合物，作為抗氧化劑，大蒜既可以預防癌症，又可以預防心臟病。吃大蒜可明顯降低血液膽固醇含量，預防動脈硬化。

十、半胱氨酸和谷胱甘肽也是抗氧化劑，它們可以在體內合成重要的抗氧化酶----谷胱甘肽過氧化酶，它能幫助人體解毒，從而保護人們不受汽車尾氣、致癌物、傳染病、過量酒精、和有毒元素的侵害，除了提高人體抗氧化能力，還可以增強人體免疫力。含半胱氨酸和谷胱甘肽豐富的食物有：雞鴨肉、金槍魚、豆、堅果、可食種子、洋蔥和大蒜。

十一、硫辛酸，是一種含硫的類維生素物質，有很高的抗氧化效應。作為抗氧化劑，硫辛酸既為水溶性也為脂溶性，這意味著與單用水溶性的維生素C或脂溶性的維生素E相比，它可以保護的分子範圍更廣。富含硫辛酸的食物有動物肝臟和酵母。

十二、輔酶Q10也是一種很重要的抗氧化劑，它可以保護細胞不受致癌物損傷，可以幫助機體回收並再利用維生素E。輔酶Q10的魔力在於它可以調控細胞對氧的利用，控制氧的代謝，防止氧化劑帶來的損害。富含輔酶Q10的食物有肉類、魚類、堅果和可食種子。