椰漿紅豆糕，糕點中的營養美食！

詩人的句子肯定是不能從科學的角度去解讀的，比如王維的「紅豆生南國，春來發幾枝。願君多採擷，此物最相思」。語文老師只能告訴學生這是多情的知識分子在抒臆和發痴，卻最好不要煞風景地說同學們大家注意詩中的紅豆含有毒蛋白是中看不中吃的。此時不知道紅豆的鄰居赤豆是否在偷笑——缺乏實用價值的紅豆只能作為一個符號存在著，而赤紅卻以其豐富的營養和香糯的滋味成了凡人經常親近的東西，甚至還在所有的美食中可以冒用「紅豆」二字。椰漿紅豆糕中的小巧「紅豆」，就是赤豆。

選購注意：當年的優質赤豆，色澤深紅均勻，外表彷彿塗了蠟，顆粒大小差不多而且絕無蟲眼，碎粒的跡象。

私房菜美食椰漿紅豆糕兩人份所需原料：

赤豆兩大勺，椰漿兩小碗，瓊脂粉兩小勺，冰糖兩小勺。

椰漿紅豆糕的做法：

把赤豆用涼水泡15分鐘后洗凈，鍋中加水，開大火煮半個多小時至赤豆有綻開跡象為止。撈起赤豆待用（赤豆湯可以另加蜂蜜當飲料喝，養顏滋補）。鍋子洗凈后，倒入椰漿（如果是特濃椰漿的話，可以略微加些水進去），用小火煮開后，倒入先前煮熟的赤豆，並加入兩小勺瓊脂粉、兩小勺冰糖，充分攪勻。把紅豆椰漿倒在淺口的容器中，自然冷卻後放入冰箱冷藏一會兒，即可切開食用。

私房菜廚師烹飪提示：

加瓊脂粉的時候，鍋內的椰漿一定要已經煮開了，否則瓊脂粉不容易融化均勻。

營養分析：

赤豆性辛甘，對脾胃好，且能去除體內的濕毒，但是口內有潰瘍或者扁桃體正發炎的人，不適合多吃。

趕快自己嘗試下，味道確實很不錯哦~