墨江紫米的功效

紫米因外皮為紫色而得名，屬糯米類，水稻中的一中，比較珍貴，是雲南省普洱市墨江縣的特產，因此也叫墨江紫米。它粒大飽滿、粘性強，蒸制后能使斷米復續，有「接骨米」之美稱。在古代那都是歷代帝王的"貢品"，皇室貴族的珍餚美味。也是近年來流行的「健康糧食」之一，有「米中極品」之稱。用它煮飯，做粥味道極好。除了做主食外，因其糯性較好,常被用來做小吃，如紫米丸子、紫米湯圓、紫米粑粑等，深受群眾喜愛。因紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象，因此不宜用力搓洗。

營養價值

1.紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素。以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，具有滋補作用。

2.紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

1.尤適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用。

2.消化不好的人應少食。