「天然抗生素」：馬齒莧

馬齒莧又名長命菜、五行草、瓜子菜、麻繩菜、五色莧、馬食菜、馬芹菜等，為馬齒莧科一年生草本植物，素有「天然抗生素」之稱，是被我國衛生部列入 78 種葯食同源的植物，同時也被列入 2008 年北京奧運會食譜。馬齒莧的分佈較為廣泛，最初起源於印度，而後因具有極強的生命力而遍及全世界溫帶和熱帶地區，在我國南北各地均有生長。

馬齒莧作為葯食兩用的植物，含有豐富的營養物質，如人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、黃酮、生物鹼、 VC、 胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、鈣、鐵、鋅等。

我國歷代本草醫書對馬齒莧都有記載。馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血的功能,用於熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血、痔血和崩漏下血。現代藥理研究表明馬齒莧具有抑制腫瘤、抗菌消炎、鬆弛肌肉、降血脂和抗動脈粥樣硬化、抗衰老、緩解糖尿病癥狀等作用。馬齒莧臨床上用於治療腸道疾病、皮膚病(帶狀皰疹、銀屑病、蕁麻疹、扁平疣、白癜風、手足癬)、泌尿系統感染、肛門疾病、鉤蟲病、百日咳、糖尿病、病毒性肝炎、癌症、眼疾等病症。目前我國市場上開發的馬齒莧食用產品有功能飲料，藥品有片劑、注射劑、口服液、復方馬齒莧洗劑等，也有含馬齒莧的化妝品。

民間多將馬齒莧放入沸水鍋內焯至變色后，加入味精、醋、辣椒油、鹽、香油涼拌食用，也可將其剁碎煮粥、晾成乾菜、搭配成餃子餡、做湯、烙餅、蒸菜團等，其風味清淡，營養豐富。近幾年來，也有人將馬齒莧開發成各種食品，如馬齒莧果凍、保健飲料、酸奶、罐頭、挂面和天然食品添加劑等。