吃海苔＝吃紫菜？你太天真了！

隨著大家對紫菜營養價值的重視，不少廠家開始把目光投向紫菜的衍生品——海苔！經過加工的紫菜搖身一變成了身價暴增的海苔，但是營養卻未必還保留那麼多海苔的營養了，為什麼這麼說呢？

紫菜變成海苔需要經漂洗、去水和烘烤等工藝后才能製作成為質地脆嫩的海苔，特別是經過調味后，添加了鹽和其他調料，口味更好，也就是大家在超市經常見到的那些海苔產品。

我們先來看看紫菜本身含有的營養素：紫菜富含B族維生素、胡蘿蔔素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽鹼和甘露醇，前者有增強記憶的作用，後者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質。

但是，從紫菜生產而來的海苔看似濃縮了紫菜當中的礦物質和各種B族維生素，但缺點在於，海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分。這顯然不是一種健康食品的特徵，此外，經過烘烤之後的紫菜很多營養都大打折扣，雖然價格提了上去，口感增加了不少，但是海苔還是那海苔，紫菜也許早不是那種紫菜了！

建議大家，如果想要從紫菜中攝取充足的維生素等營養物質，還是吃紫菜比較靠譜點！