高蛋白食物健康營養，原來這些食物含有大量蛋白質！

蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。蛋白質(protein)是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白;另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的植物蛋白。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

含蛋白質最多的食物是黃豆，每100克含36.3克；含蛋白質最多的動物是雞肉，每100克含23.3克。蛋白質食品價格均較昂貴，我們可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體里的利用率。