最近一段時間來，有報道說：維生素C、維生素E、茶、紅酒等以往被認為是抗衰老、預防腫瘤的利器，但最新研究證實，其反而可能會促進腫瘤的轉移。也有報道說，抗氧化補劑的作用仍不明確……

抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質。 它是一類能幫助捕獲並中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。

抗氧化劑是怎麼製成的呢？第一，在醫學領域，目前人們無法通過自然手段來合成抗氧化劑，只能通過從食物中提煉而成。因而有些抗氧化劑可以讓食物的保質期更加持久，不會因為氧化的原因而使食物壞質。此外，還有些抗氧化劑還可以對人體的消化系統進行作用，防止消化系統出現氧化而受到一定的損害。第二，抗氧化劑在得到充分吸入后還可以對體內的各部位組織起到一定的抗氧化作用。抗氧化劑由於從食物中提煉，所以也可以作用於醫學治療藥物，抗氧化劑中含有的維生素和胡蘿蔔素還有其他微量元素都對身體有著抗氧化的作用。第三，氧氣是我們生活中必不可少的氣體基礎，也是我們生命中不可缺少的營養物，抗氧化劑就可以避免生命體的細胞物受到損傷從而使氧氣發生不穩定的性質，所以抗氧化劑可以排除這種危險。

抗氧化劑如何作用於人體？對於生物體的代謝有一種自相矛盾的情況，雖然大部分地球上的生物需要氧氣來維持生存，但同時氧氣又是一種高反應活性的分子，可以通過產生活性氧物質破壞生物體。所以生物體中建立了一套由抗氧化的代謝產物和酶構成的複雜網路系統，通過有抗氧化作用的代謝中間體和產物與酶之間的協同配合使得重要的細胞成分比如DNA、蛋白質和脂類免受氧化損傷。抗氧化系統大體上通過兩種方式實現抗氧化作用，一種是通過阻止活性氧物質的產生來實現的，另一種是在這些活性物質對細胞的重要成分造成損傷之前清除它們來達到抗氧化作用的 。然而這些活性氧物質也有重要的細胞功能，比如在生化反應中充當氧化還原信號分子。因此生物體中抗氧化系統的作用不是氧化性物質徹底地全部清除，而是將這些物質保持在適當的水平。

常見的抗氧化劑有哪些？常用的抗氧化劑有多酚類、維生素類、礦物質、黃酮類等 。

對身體有什麼作用？

一些研究得到的結論包括：

1．延緩衰老

2．防治疾病

1）早老性痴呆症

2）白內障

3）某些腫瘤

4）心血管疾病

3.提高人體免疫力和抗感染能力

抗氧化補劑的作用到底明確不明確，有沒有抗衰老、預防腫瘤的效果？目前是什麼現狀？

在人體進行正常的生命代謝中，細胞內會產生一些氧自由基。在某些外界因素影響下，比如紫外線照射、抽煙等，體內的自由基數量還會增加。自由基能夠攻擊 DNA、蛋白質、脂肪等。所以，人們認為，體內的自由基是衰老、生病的原因。那些能夠清除自由基或者防止氧化反應發生的物質，就被稱為抗氧化劑。它不是一種物質，而是各種各樣有抗氧化能力的物質的總稱。比如維生素C、E、胡蘿蔔素、多酚化合物等等，都是抗氧化劑。很自然的想法就是：如果通過攝入抗氧化劑，來減少或者清楚體內的自由基，是不是就會延緩衰老、預防疾病呢？

這個想法很美好，也確實有一些研究結果支持這樣的理論。比如，在線蟲的培養體系中加入某些抗氧化劑，線蟲的壽命延長了。於是，抗氧化劑成了「保健品」「美容用品」界的寵兒。各種合成的、天然的抗氧化劑，或者抗氧化劑含量高的「天然精華」，層出不窮。不過，科學家似乎喜歡跟市場開玩笑。一邊是商業宣傳如火如荼，另一方面時不時有科學家跑出來說：這個東西其實不大靠譜。

有很多研究結果是表明抗氧化劑沒有傳說中的效果，比如2009年2月出版的《臨床營養》（Clinical Nutrition）就發表了一篇綜述，總結了22項公開發表的隨機雙盲對照研究，總參與人數多達十幾萬，結論是沒有支持「抗氧化劑防止冠狀動脈硬化」 這種流行的傳說。而美國醫學會雜誌（JAMA）2007年2月發表的一篇綜述更加打擊抗氧化劑保健品。如果對總共涉及二十三萬多人的68項研究進行總結，分析的幾種抗氧化劑（維生素A、E和β-胡蘿蔔素）對於死亡率沒有影響。如果剔除那些質量不高的研究，只對47項總計十八萬多人參與的高質量研究進行分析，這幾種抗氧化劑甚至小幅度增加了死亡率。為什麼體外和低等動物中顯示出了「保健作用」的抗氧化劑在人體中沒用，甚至可能有副作用呢？一些研究發現，抗氧化劑雖然能夠防止或者終止其他的氧化反應，但是它們自身也有可能被氧化產生有害產物。比如綠茶、紅茶和咖啡中的多酚是著名的抗氧化劑，但是在生理pH和溫度下，能夠產生過氧化氫。而過氧化氫本身具有很強的氧化性，對細胞具有相當的毒性。 另一種常見的原因則是，某種抗氧化劑在簡單體系中顯示出了「保健作用」，但是在體內的複雜環境中，還會產生其他的副作用。正負相抵，結果也就很難說。

健康人群到底要不要額外補充抗氧化劑呢？

就象進行這些研究的科學家們指出的那樣，我們需要注意的是：抗氧化劑也往往是人體需要的營養成分，攝入多少算是「過多」，科學家們也不知道。

鑒於以上觀點，我認為通過補充抗氧化劑來獲得保健作用不是百分之百有益的。但是，通常富含抗氧化劑的食物，比如蔬菜水果，還含有多種有益的成分，這些天然食物是無害於人體的，正常人群應該通過攝入天然食物的方式來有效的獲得抗氧化劑。

生活中，我們應如何正確看待抗氧化劑？

使用需謹慎，目的因人而異，應注意選擇種類與用量，不能一概而論，請諮詢營養科醫師。