葡萄上的白霜有毒嗎？怎樣吃才健康？

吃葡萄的季節快過去了，觀察了很多吃葡萄的人，發現他們總對葡萄上的「白霜」耿耿於懷。

「葡萄感染各種真菌，果農會噴洒很多的農藥，一定要清洗乾淨」的傳言四起，於是乎，這層白霜就被大多數人當成了農藥殘留的標誌。

愛吃葡萄的寶寶們，你心慌了嗎？這葡萄都是一串串的，難道真的有如此多的農藥殘留？我們還能放心吃葡萄嗎？

葡萄上的白霜是農藥？

這種白霜既不是農藥，也不是葡萄糖，而是葡萄表皮上的蠟質。

蠟質的作用是保護葡萄中的水分，防止水分蒸發，如果您購買的葡萄表面覆蓋著白霜，說明葡萄更加新鮮。

蠟質的成分主要是一種叫齊墩果酸的物質，這種物質可以佔到白霜總重的60%-70%，齊墩果酸還能保護肝臟和抵抗病毒。

除此之外，白霜中還含有一些醇和酯類物質。不過，這些物質都有一個共同點，那就是都不溶於水。

說到這裡，你還再為葡萄上的白霜抓狂嗎？如果你是在想洗掉，請繼續往下看……

白霜怎麼才能清洗掉呢？

清洗起來比較困難，有的朋友就是喜歡吃乾淨的葡萄，用大量的清水淘洗多次還是沒有效果，

於是各種妙招開始紛紛登場，比如用鹽水洗、用麵粉洗、甚至是用鹼水來清洗......那麼，想吃一串乾乾淨淨的葡萄，咋就這麼難呢？

很多老年人喜歡用麵粉來清洗葡萄，效果也是比較好的。

這是因為麵粉的主要成分是澱粉，當澱粉溶解在水裡的時候，可以與葡萄表面的蠟質結合，用水沖洗的時候，這層蠟質也就很容易被清洗乾淨；

對於用食用鹼來清洗葡萄，恐怕大多數朋友有點不敢操作，雖然食用鹼可以促進酯類物質溶解，可以清洗乾淨葡萄，但是操作起來食用鹼的用量不太好把握；

用鹽水來清洗葡萄其效果也是少得可憐，需要您多搓洗葡萄，但是葡萄本身比較嬌嫩，一不小心弄破葡萄皮就有點得不償失了。

既然說到洗葡萄，咱們就來聊聊清洗葡萄的誤區：

誤區1：整串葡萄沖一衝就好

據監測，一個葡萄樣品里就能檢測出15種農藥殘留成分。在所含有的農藥種類多寡方面，葡萄也是位居榜首，總共含有64種不同的化學物質。

如果只是把整串葡萄放到水龍頭裡沖一衝，只是去除了一些外表的雜物，一些病菌、農殘依然存在！

誤區2：拽下葡萄洗

既然整串洗不好，把葡萄從枝節上一個個撕扯下來洗就可以了嗎？

很遺憾的是，這樣洗可能更糟，葡萄與枝子撕扯后露出的果肉，是最容易沾染到農殘與病菌的，清洗過程給了它沾染農殘及病菌的機會，髒水趁著豁口進入果肉。

吃下它，藏在豁口處的病菌農殘還是悄無聲息地進入你的口腔！

如何健康清洗葡萄呢？

首先我們用剪刀將蒂頭與葡萄交接處，小心剪開，這樣可以避免豁口的存在。

然後把葡萄放入摻入一把茶籽粉的水裡用手來回輕輕攪動，放置兩分鐘后，然後換清水沖洗趕緊即可。

我們想盡辦法洗掉白霜，卻有人往葡萄上塗白霜，這是腦袋抽筋了嗎？

葡萄上的這層白霜是判斷葡萄是否新鮮的關鍵因素。

所以，一些商家在葡萄表面弄上一層假白霜，正常的「白霜」在葡萄表面覆蓋均勻，而「假白霜」分佈不勻。甚至還有些暗藍色的痕迹的，可能是噴洒農藥的結果。

對於葡萄的果梗也許有的朋友細心觀察過，新鮮的葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結實，庫存時間長的葡萄提起果梗，果粒就有些搖搖欲墜，好像隨時會掉落下來，這樣的葡萄口感就大打折扣。

豐收邦微信公眾號已改成經濟作物邦，從此只聚焦作物，請關注！