葡萄上的白霜有毒嗎?怎樣吃才健康?

葡萄的季節快過去了,觀察了很多吃葡萄的人,發現他們總對葡萄上的「白霜」耿耿於懷。

「葡萄感染各種真菌,果農會噴洒很多的農藥,一定要清洗乾淨」的傳言四起,於是乎,這層白霜就被大多數人當成了農藥殘留的標誌。

愛吃葡萄的寶寶們,你心慌了嗎?這葡萄都是一串串的,難道真的有如此多的農藥殘留?我們還能放心吃葡萄嗎?

葡萄上的白霜是農藥?

這種白霜既不是農藥,也不是葡萄糖,而是葡萄表皮上的蠟質。

蠟質的作用是保護葡萄中的水分,防止水分蒸發,如果您購買的葡萄表面覆蓋著白霜,說明葡萄更加新鮮。

蠟質的成分主要是一種叫齊墩果酸的物質,這種物質可以佔到白霜總重的60%-70%,齊墩果酸還能保護肝臟和抵抗病毒。

除此之外,白霜中還含有一些醇和酯類物質。不過,這些物質都有一個共同點,那就是都不溶於水。

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說到這裡,你還再為葡萄上的白霜抓狂嗎?如果你是在想洗掉,請繼續往下看……

白霜怎麼才能清洗掉呢?

清洗起來比較困難,有的朋友就是喜歡吃乾淨的葡萄,用大量的清水淘洗多次還是沒有效果,

於是各種妙招開始紛紛登場,比如用鹽水洗、用麵粉洗、甚至是用鹼水來清洗......那麼,想吃一串乾乾淨淨的葡萄,咋就這麼難呢?

很多老年人喜歡用麵粉來清洗葡萄,效果也是比較好的。

這是因為麵粉的主要成分是澱粉,當澱粉溶解在水裡的時候,可以與葡萄表面的蠟質結合,用水沖洗的時候,這層蠟質也就很容易被清洗乾淨;

對於用食用鹼來清洗葡萄,恐怕大多數朋友有點不敢操作,雖然食用鹼可以促進酯類物質溶解,可以清洗乾淨葡萄,但是操作起來食用鹼的用量不太好把握;

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用鹽水來清洗葡萄其效果也是少得可憐,需要您多搓洗葡萄,但是葡萄本身比較嬌嫩,一不小心弄破葡萄皮就有點得不償失了。

既然說到洗葡萄,咱們就來聊聊清洗葡萄的誤區:

誤區1:整串葡萄沖一衝就好

據監測,一個葡萄樣品里就能檢測出15種農藥殘留成分。在所含有的農藥種類多寡方面,葡萄也是位居榜首,總共含有64種不同的化學物質。

如果只是把整串葡萄放到水龍頭裡沖一衝,只是去除了一些外表的雜物,一些病菌、農殘依然存在!

誤區2:拽下葡萄洗

既然整串洗不好,把葡萄從枝節上一個個撕扯下來洗就可以了嗎?

很遺憾的是,這樣洗可能更糟,葡萄與枝子撕扯后露出的果肉,是最容易沾染到農殘與病菌的,清洗過程給了它沾染農殘及病菌的機會,髒水趁著豁口進入果肉。

吃下它,藏在豁口處的病菌農殘還是悄無聲息地進入你的口腔!

如何健康清洗葡萄呢?

首先我們用剪刀將蒂頭與葡萄交接處,小心剪開,這樣可以避免豁口的存在。

然後把葡萄放入摻入一把茶籽粉的水裡用手來回輕輕攪動,放置兩分鐘后,然後換清水沖洗趕緊即可。

我們想盡辦法洗掉白霜,卻有人往葡萄上塗白霜,這是腦袋抽筋了嗎?

葡萄上的這層白霜是判斷葡萄是否新鮮的關鍵因素。

所以,一些商家在葡萄表面弄上一層假白霜,正常的「白霜」在葡萄表面覆蓋均勻,而「假白霜」分佈不勻。甚至還有些暗藍色的痕迹的,可能是噴洒農藥的結果。

對於葡萄的果梗也許有的朋友細心觀察過,新鮮的葡萄果梗硬朗,果梗與果粒之間比較結實,庫存時間長的葡萄提起果梗,果粒就有些搖搖欲墜,好像隨時會掉落下來,這樣的葡萄口感就大打折扣。

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