腌鹹蛋用這招，個個蛋黃都流油

前陣子在老家帶了好多雞蛋和鴨蛋回來，因為數量太多了，除了新鮮煮著吃了，剩餘的就決定做成鹹蛋慢慢吃。這兩天正好腌的時間差不多了，便迫不及待拿了出來。個個蛋黃都油汪汪的，超好吃。這裡我把腌制的訣竅告訴大家。

其實方法很簡單，我這裡用的是無水法腌制，適合沒有罈子等容器的家庭操作。

將蛋洗凈後放入白酒中浸泡，記得翻動幾下給蛋洗個酒精澡（這就是個個蛋黃出油的秘訣哦，白酒的話用二鍋頭就行）

取出蛋，放在鹽堆中打滾，均勻地沾滿鹽粒

將沾滿鹽的蛋用保鮮膜包好，或者用密閉的食品袋封存，口紮緊。

大概一個月左右，去掉保鮮膜，上鍋煮熟就可食用了。

怎麼樣，油汪汪的是不是讓人垂涎欲滴呢？那就趕緊試試看吧！記得訣竅就是高濃度白酒和密封！