大米也可食療養生

大米（Rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后製成的成品。 稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。這裡跟大家介紹下大米的一些實用的食療養生偏方。

大米中含碳水化合物75%

左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。

食療葯膳

大米，又稱「稻米」。分為秈米、粳米、糯米三種。大米性平，味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用。

1.大米可以治風寒咳嗽：大米50克，姜10克，蔥白10克。大米加水煮粥，粥熟后加入姜和蔥白，略煮即可。

2.大米可以治療視力下降：大米100克，榛子仁50克，枸杞子35克。將榛子仁搗碎，與枸杞子同煎取汁，后加入大米煮成粥，空腹食用。

3.大米治頭皮屑增多：大米50克，菠菜50克，菠菜水焯一下，切段；大米加水熬至湯稠，放入菠菜段，熬熟。空腹吃，每日1次，主要治療血虛風燥型頭皮屑增多的病症。

4.大米能治遺精腎虧：大米50克，鹿角膠15克，加水與適量調料，煮粥食用。

5.石決明大米粥治高血壓：大米100克，石決明30克。將石決明打碎，入砂鍋內，加清水500毫升，用武火煎1小時后，去渣取汁，加入大米，再加清水400毫升，用文火煮成稀粥。早晚各溫熱食用，7天為1個療程治療高血壓。

6.荷葉蒸米沙肉片治高脂血症：大米250克，荷葉5張（如用干荷葉需用水泡軟），豬瘦肉200克，適量醬油、鹽、澱粉、植物油。荷葉洗凈共切10塊；大米壓磨成粗沙大小；豬肉洗凈，切成厚片，加適量醬油、鹽、澱粉、植物油拌勻。將拌好的肉片和米沙混合，用荷葉包成長塊形，入蒸籠蒸30分鐘即可食用。適用於高脂血症。

7.梅花粥治療肝炎：大米50～100克，白梅花3～5朵。大米洗凈，加水，煮粥。待粥將成，加入洗凈的白梅花同煮片刻即可。每天2次食用，可用於疏肝理氣，治療肝鬱氣滯型急性肝。