【科普】專家告訴你：食物中毒怎麼辦？

在日常生活中，如果飲食不當、飲食不潔、受他人傳染的時候，也會發生食物中毒的情況，那麼哪些食物易引發食物中毒？出現食物中毒該怎麼辦呢？

一、哪些食物易引發食物中毒？

1.河豚魚

河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚毒素，可引起呼吸肌麻痹，甚至死亡。

2.未熟的四季豆

四季豆含有皂素等有毒物質，如果吃了未熟或涼拌的四季豆，半小時到幾小時之內就可發生中毒。

3.發芽的馬鈴薯

發芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分（青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍）含龍葵素，會引起中毒。

4.有毒蘑菇

一旦食入有毒蘑菇，將危及生命。

5.亞硝酸鹽含量高的食物

亞硝酸鹽中毒通常會出現胸悶憋氣、口唇發紺等癥狀。腌制食品（如腌肉、泡菜）中亞硝酸鹽含量較高，不宜一次大量或經常食用，變質蔬菜含高亞硝酸鹽，更不宜食用。

二、出現食物中毒該怎麼辦呢？

暨南大學附屬第一醫院醫院感染控制科陳祖輝副主任醫師曾在家庭醫生在線問答平台提醒廣大網友，發現食物中毒，應馬上停止用餐。

食物中毒夏秋季多見，多在進食后數小時內集體暴發，且多以胃腸道癥狀如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，可伴有發熱。吐瀉嚴重的，還可引發脫水、酸中毒，甚至休克。一旦發現疑似食物中毒癥狀。應立即停止進食引起中毒的可疑食物。

1.急救催吐為先

出現中毒癥狀不要驚慌，中毒不久且無明顯嘔吐癥狀者，可以喝濃食鹽水或生薑水催吐。如不奏效，可用手指刺激舌根部引吐。

2.導瀉措施，也很重要

如果中毒者進食受污染食物的時間已超過兩小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物儘快排出體外。導瀉后注意適當補充點淡鹽水，以防脫水。

3.緩解不了送院治療

經上述急救方法，中毒者癥狀未見好轉，或中毒程度較重，應立即撥打120急救電話，或儘快將中毒者送到醫院進行洗胃、灌腸、導瀉等治療。

三、友情提醒

食物中毒發生后，應保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，以便相關人員採集化驗。