喜歡吃大豆和玉米？那你知道怎麼吃最有營養嗎？

大豆和玉米，很多人都不陌生，甚至有些人還非常喜歡這兩種食物。可是你知道，吃大豆和玉米對我們的身體有什麼好處嗎？怎麼吃大豆和玉米才是最營養的呢？

民間有「要長壽，吃大豆」的說法。確實，大豆含有豐富營養素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。大豆脂肪多為不飽和脂肪酸組成，其溶點低。易於消化吸收，並含有豐富的亞麻油酸和磷脂，是優質脂肪，因此，黃豆和豆油常披推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

那麼，大豆怎麼吃最營養呢？目前在網上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一隻大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處。大豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡。

接下來，我們再說說玉米。在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，玉米可預防心臟病和癌症。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。

此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收后能轉化為維生素a，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素e則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

那麼，怎樣吃玉米才最有營養呢？實際上，玉米熟吃比生吃好。儘管烹調使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。

除此之外，玉米還可以做成玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中，用西紅柿湯調和，據說可以降低膽固醇。還可以燒玉米粥。三是用可以用玉米粒做成羹湯、沙拉，既美味又有營養。但專家提醒，玉米一旦過了保存期限，很容易受潮發霉而產生毒素，所以，玉米要儘可能新鮮的時候就把它吃掉哦！