陶田園原創菜譜|牛至醬燒洋蔥 ---憨道
過年，我會買各種香料，包括東方西方的，調配蔬菜，以取得某種複雜層次味道的平衡。
今天，我要介紹一道炒出新境界的素菜。
洋蔥是一種非常非常非常。。。普通的蔬菜。
但特別的味道照樣做出來，正所謂化腐朽為神奇。。。
牛至又名止痢草、土香薷、小葉薄荷、奧勒岡草、披薩草、蘑菇草，為唇形科牛至屬多年生草本植物。
首先以大紅袍花椒轟底油。
注意千萬別放蔥姜蒜，他們太霸氣了，只要花椒即可。
放入切好的洋蔥塊，略炒后。
加入少許咖喱。
淋入少許金蘭的生抽，這種醬油顏色很淡，不至於發黑。
注意動作要瀟洒，不要生硬。
同時要不斷掂鍋，防止醬油粘鍋。
然後翻炒至出鍋前，擼些新鮮牛至葉灑入，注意別連梗也放進去。
時間不宜太長，洋蔥炒老了會很難吃，寧可欠點火候。
Advertisements
如此而已。。。
一道牛至醬燒洋蔥就新鮮出籠了。
咖喱的厚重和著牛至的清新升華。
餐食搭配藝術:肉類，適宜搭配點白灼蝦好了。酒類呢，配干白長相思品種即可。