兩個故事告訴你肥而不膩的東坡肉是怎麼做到的！

只要一提到東坡肉，大家都會想到北宋詞人蘇東坡，小編知道兩則與東坡肉有關的故事，講給大家聽聽。

故事一

據傳說，蘇軾因「烏台詩案」被貶至黃州，每月薪俸不多，生活不寬裕。但是，蘇軾並沒有消沉，在「東坡雪堂」，他經常與友人一起吟詩唱酬，煮肉喝酒，好不愜意。

一日，蘇軾家裡來了客人，因黃州物產豐富，糧多豬多，肉價便宜，蘇軾又喜食豬肉，所以，他馬上烹制豬肉招待客人。蘇軾把豬肉下鍋，著水放調料后，以微火慢慢煨著，便與客人下起棋來。

兩人對弈，興緻甚濃，直至局終，蘇軾才恍然想起鍋中之肉。他原以為一鍋豬肉定會燒焦，急忙進廚房，頓覺香氣撲鼻，揭鍋一看，只見豬肉色澤紅潤，汁濃味醇。伸筷夾起一塊，送進口中，便覺醇香可口，糯而不膩。客人品嘗后，也讚不絕口。蘇軾由此得到了啟發，爾後如法炮製，同樣味美，自這以後，他便常做此菜，有客待客，無客自食。

蘇軾的煮食豬肉，確屬烹製得法，按他自己總結的烹飪要領是：「慢著火，少著水」。故而烹制出的東坡肉，味極鮮美。

菜因人傳，黃州人民懷念和敬仰這位名滿天下的大詩人，並將他所創的這種香美軟爛的佳肴——紅燒肉，命名為「東坡肉」。

故事二

宋神宗熙寧十年（1077年），蘇軾赴任徐州知州。七八月黃河決口，洪水圍困徐州，水位高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，同全城百姓一起抗洪，築堤保城。經七十多個晝夜[)的奮戰，保住了徐州城。

宋哲宗元祐四年（1098年），蘇軾任杭州知州。第二年五六月間，大雨不止，太湖泛濫，莊家被淹。蘇軾及時採取了有效措施，使百姓度過了水災的難關，同時又疏浚西湖、築堤、修橋，使西湖舊貌換新顏。

過年時，百姓抬豬擔酒來給蘇軾拜年。蘇軾收下后，指點家人將豬肉燒成紅燒肉，分送給疏浚西湖的民工們吃。民工們親切地稱這肉為「東坡肉」。於是「東坡肉」很快就名噪杭州了。

哪個故事是真的來源，現在已經無從考證了，但東坡肉現在已經是一道名菜，出現在各種菜單上，糧好中華料理以健康飲食為理念，採用秘制手法烹飪東坡肉，光是東坡汁就熬制了4小時，肥瘦均勻的東坡肉，軟爛得入口即化，豬皮細膩，肉肥美卻不膩味，鮮香撲鼻。