想吃魚嗎？記住這4個字，輕輕鬆鬆去除魚腥味！

吃魚有很多好處，可是去腥味很麻煩。放醋可以去腥,但有時去得不是很乾凈。用鹽水泡一個小時也可以去腥,可是再清蒸或者煲湯的時候魚的味道就不好了。

對症下藥有妙招——

其實,魚身上腥味的根源在魚脊背上的魚腥線,把這條魚腥線去掉,魚的腥味就基本去除了。

去除魚腥線,只要注意切、找、拍、拽4個字就可以了。

1，在魚頭下面1厘米的地方切一刀,不要切得太深,切口深度大約是魚厚度的1/4就可以了。

2，把切口分開,在切口側面上您會發現一個白色的小點兒,這就是魚腥線的橫切面。

3，用一隻手掐住魚腥線,另一隻手輕輕地拍打魚的脊背,一邊試著拉魚腥線。

4，等到覺得可以拉動魚腥線的時候,就把它拽出來。拽完了這一根,別忘了魚頭那一半被切斷的那一段也要拽出來。這樣,魚身上一側的魚腥線就取出來了。

要注意不要忘了另外一側的魚腥線。

鯽魚、草魚、胖頭魚等等常吃的魚類,去魚腥線的方法是一樣的。

海魚的魚腥線要比淡水魚的魚腥線難找很多,找海魚的魚腥線要特別的小心。

舉一反三用妙招——

不僅是做魚的時候,做蝦的時候也要先去掉蝦線,這樣可以去除蝦的腥味,也可以讓蝦變得更鮮美。蝦線的頭大約在蝦的第三節下面,把它用牙籤挑出來,然後一拉就可以了。還有腰子上的筋膜,也是腥味的根源,炒制以前也要去除才不影響菜的鮮味。