9種美味排骨的做法，補鈣壯骨，享受極致的美味~

排骨味道鮮美，也不會過於油膩，除了含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以外，還含有磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為老熱和幼兒提供鈣質，排骨具有很高的營養價值，能夠滋陰壯陽、益精補血，所以多吃排骨對健康有很大的益處，而且排骨做法很多，食用起來味道鮮美，深受廣大吃貨們歡迎。

川香粉蒸排骨

1、大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒至金黃，香味撲鼻，關火后攤平晾涼；

2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎，不要太碎，保留一粗粗的顆粒，口感會更好；

3、排骨洗凈，加入所有的調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過夜；

4、小芋頭洗凈削皮，整個排在容器底部；

5、腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉；

6、將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入鍋，大火蒸30分鐘。

糖醋排骨

1、排骨斬斷，用清水反覆洗凈備用，水燒至80度左右，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨；

2、炒鍋燒熱放油，加入冰糖碎塊用小火炒糖色並攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色；

3、將排骨瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色；

4、加入開水，水量沒過排骨，加陳醋、老抽和料酒，蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘；

5、燜煮至湯汁燒到1/4時，放入鹽調味，收汁。

紅燒排骨

1、排骨放入涼水中浸泡一小時，去除血水；

2、燒一鍋開水，水開后將排骨放入，焯至排骨變色后撈出，控去水分；

3、將醋、生抽、老抽、八角、茴香、香葉、朝天椒倒入碗中；

4、鍋中燒熱油，倒入白糖，炒至融化顏色變深；

5、倒入排骨不斷翻炒至上色后關火；

6、將已經上色的排骨移至砂鍋中；

7、倒入配料，再加入熱水，要沒過排骨，大火燒開後轉小火燉；

8、30分鐘后將土豆、胡蘿蔔塊放入，再繼續燉約30分鐘。

高升排骨

1、將子排骨洗凈，用熱水浸泡掉血水，瀝干水分備用；

2、鍋燒熱，加一點油潤下鍋，下蒜和仔排翻炒至變色；

3、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時；

4、時間快到的時候，注意觀察湯汁的濃稠度，查看是否粘鍋，多翻動幾下，看到湯汁收乾的時候，出鍋成盤即可。

無錫排骨

1、大蔥切斷，蒜切半，鍋里放水，拍過放入清水中浸泡一小時，泡除血水，然後放入沸水中焯至變色，撈出，沖洗乾淨，水倒掉不要；

2、桂皮、八角、丁香、小茴香裝入一次性茶包中；

3、鍋里放入足量的油，油燒熱，放入排骨煎炸至表面變黃；

4、倒出鍋里多餘的油，放入蔥姜蒜煸香；

5、調入黃酒、老抽、生抽以及足量的熱水，大火燒開；

6、加入冰糖和腐乳汁，放入茶包，調至小火燜至少一個半小時，最後大火收干湯汁。

蜜汁烤排骨

1、排骨洗凈從中間切斷；

2、排骨中加入生抽、老抽、耗油、辣椒粉適量、鹽，拌勻腌制幾天；

3、腌制好的排骨，放到鋪了錫紙的烤盤上，把剩餘的腌料再刷幾遍，剩餘的料加蜂蜜拌勻備用；

4、排骨上面鋪錫紙；

5、烤箱預熱200度，中層，烤15分鐘取出，把烤出的水分倒掉；

6、排骨擺在烤網上，刷一層半好的蜂蜜水，繼續烤10分鐘后取出，刷一層油，撒白芝麻和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可。

蓮藕排骨湯

1、將豬小排清洗乾淨，放入湯鍋中，加入適量的清水；

2、加入適量的蔥、姜、料酒，大火燒后撇去浮沫；

3、加入淮山藥、芡實米、薏米，轉小火燉一個小時；

4、再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗，燉30分鐘，加入鹽調味，出鍋即可。

豉汁蒸排骨

1、豬肋骨斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘，撈出瀝干水分；

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放入小碗里，叫料酒、鹽、生抽、耗油、白糖、胡椒粉調勻做成豆豉汁；

3、把挑好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻；

4、加生粉拌勻，入開水鍋中，大火蒸15分鐘，至排骨熟爛即可。

蒜香烤排骨

1、排骨切成2寸左右長的段，清洗乾淨后，入冷水鍋炒掉血水，撈出，衝去浮沫，瀝干備用；

2、排骨中加入蒜末、鹽、料酒、生抽、番茄醬、辣椒粉、排骨醬、胡椒粉、少許油，腌制四小時以上；

3、烤箱預熱250度，在烤盤上鋪錫紙，把排骨擺在烤盤上，將剩下的醬汁淋在排骨上，再蓋一張錫紙，入烤箱，中層烤20分鐘，然後拿掉錫紙，刷一層油，將烤箱溫度調至180度，再烤10分鐘即可。

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