異域風味-法式蘆筍濃湯

法式蘆筍濃湯，保留蘆筍嫩尖，用土豆和淡奶油混合調配出濃厚香醇順滑的口感，佐以麵包或者吐司，趁熱喝上一碗，留在唇齒間的香，剛剛好暖意正足。

法式蘆筍濃湯

原料：

蘆筍500g，土豆一個，雞湯半杯，純凈水一杯，淡奶油50ml，蛋黃一個，鹽/白鬍椒若干。

做法：

1. 蘆筍切去根部較硬部分丟棄，切下嫩尖，餘下部分切小段。放入燒開的水中小火煮12分鐘，撈出嫩尖，浸入冰水中備用；

2. 土豆削皮切大塊，放入煮蘆筍的鍋中，加入雞湯，小火熬煮20分鐘；

3. 撈出湯里的蘆筍和土豆，放入攪拌機，加入淡奶油，一個蛋黃，攪打成泥狀；

4. 倒回鍋中，加入適量鹽和白鬍椒，燒開后即可關；

5. 淋入奶油，加上蘆筍嫩尖，即可享用。此菜譜適合兩人份。

營養：

蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

本文菜譜摘編自白藍藍與灰爺

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