我真的超愛吃薄荷！但是……那個……有木有園藝達人來教教我，薄荷該怎麼養？為什麼我養一盆死一盆？

安第斯山薄荷曲奇

總計時間：45分鐘

成品為24塊

【用料】

普通麵粉 2又1/2杯(591ml)

天然可可粉 3/4杯(177ml)

蘇打粉 1茶匙(4.9ml)

猶太鹽 ① 1/2茶匙(2.5ml)

黃油 227g+2大勺(30ml)

砂糖 1杯(237ml)

淺色紅糖 ② 1杯(237ml)

雞蛋 2個特大號兒的

香草精 1茶匙(4.9ml)

薄荷香精 1茶匙(4.9ml)

烘焙用巧克力豆 1杯(237ml)

薄荷糖碎 1杯(237ml)

食用油噴霧

【此處是嘮叨】

① 猶太鹽的介紹戳這裡→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？

② 淺色紅糖和深色紅糖的區別戳這裡→不了解這些西式甜點常用原料，還談什麼烘焙？

【做法】

1、預熱烤箱到175度，往一個大烤盤上噴上薄薄一層油。麵粉、可可粉、蘇打粉、鹽混合過篩幾次備用。

2、黃油室溫軟化，倒入砂糖和紅糖，用電動打蛋器打發到顏色變淺、體積膨大，然後倒入雞蛋、兩種香精攪打順滑。

3、將步驟1混合物倒入步驟2混合物拌勻，然後倒入巧克力豆和薄荷糖碎拌勻。

4、麵糰揉成直徑4cm的球，放在烤盤上，兩兩間隔5cm，然後動手一一摁扁。

5、送進烤箱烤15到18分鐘，總之烤到不粘手了就取出，放架子上徹底放涼。

薄荷奶油巧克力糖

總計時間：15分鐘

成品為35塊

【用料】

糖粉 2杯(473ml)

加糖煉奶 1/3杯(78ml)

薄荷香精 1/4茶匙(1.2ml)

黑巧克力 4盎司(113g)

【做法】

1、糖粉、煉奶、薄荷糖精混合攪勻，團成一個順滑鬆軟的球。

2、將球擀成3mm厚的糖皮，然後用直徑4cm的餅乾模具卡成一塊塊的。剩下的邊邊角角重新揉起來擀成糖皮重新卡，就這麼重複到全都加工完為止。記得在先加工完的糖表面蓋上保鮮膜，避免幹掉。

3、巧克力剁碎，送微波爐以30秒為間隔加熱到徹底融化為止。就是說每30秒取出攪拌下，再送回去這樣。將剛才做好的糖挨個蘸一半巧克力，然後放在鋪了烤盤紙的烤盤上晾乾定型。

4、保存的時候，在糖塊之間墊上烤盤紙，避免黏在一起。然後放進密封罐，最多保存3天（潮濕季節最多2天）。

薄荷布朗尼

總計時間：1小時(外加冷卻時間)

成品為12塊

【用料】

{布朗尼}

無鹽黃油 227g

半甜巧克力豆 1杯(237ml)

深色紅糖 1杯(237ml)

砂糖 1杯(237ml)

雞蛋 4個大的

香草精 1茶匙(4.9ml)

鹽 一小撮

普通麵粉 1杯(237ml)

{奶油層}　 奶油乳酪 4盎司(113g)

無鹽黃油 227g

綠薄荷力嬌酒 2大勺(30ml)

糖粉 2杯(473ml)

【做法】

1、預熱烤箱到175度，往一個23cm X 33cm的烤碗里刷一層黃油，然後包上烤盤紙，兩邊多留一截。再往烤盤紙上刷一層黃油。

2、先做布朗尼：黃油和巧克力剁碎，混合裝小碗，送進微波爐轉30秒后取出攪拌攪拌，送回去再轉30秒，直到混合物完全融化、混合均勻。

3、往巧克力混合物中倒入紅糖、砂糖、雞蛋、香草精、鹽攪打均勻。然後篩入麵粉攪打均勻，將麵糊倒入烤盤。烤25到30分鐘，快到時間時往最厚的部位插入一根簽子，拔出來是乾淨的就是烤好了。出爐后徹底放涼備用。

4、再做奶油層：奶油乳酪和黃油室溫軟化后混合，用電動打蛋器攪打到順滑。然後倒入力嬌酒攪打順滑。分幾次倒入糖粉，攪打順滑后再加下一批，直到混合物順滑而蓬鬆。

5、將奶油層抹在布朗尼上，送進冰箱冷藏到定型。揪著留出的烤盤紙脫模，切成塊即可。