早晨起床前後，血糖是一天中最低的。如果不吃早餐，小嘴就失去了吃營養的最佳時機，整個上午的血糖都與起床前的血糖差不多。腦吃糖少了，整個上午都會感到思考速度減慢，工作效率下降，判斷力差，無精打采，反應遲鈍，心情鬱悶，飢餓難耐……而肌肉呢，這時不僅得不到營養，還得被迫拿出蛋白質來維持血糖，這就是感到肌肉無力的原因。

早餐你還在吃油條嗎？

傳統中式早餐尤其是北方早餐中，油條是當仁不讓的主角，曾經有報道隨子女到廣州生活的老伯被查出患有痴呆症，病因竟然與他常年拿油條當早餐有關。

傳統方法製作的油條，吃多了可損傷腦功能，尤其是老人，偏愛油條可增加老年痴獃的患病風險。

傳統制油條，多數鋁超標

傳統方法炸制油條，為了讓油條膨脹得更好，吃起來更鬆脆，通常會添加兩種輔料——明礬和鹼。明礬與鹼在水中會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體，油條入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，因而令油條脹大。明礬化學名稱是十二水硫酸鋁鉀，又叫白礬、鉀礬、鉀鋁礬，明礬中含有鋁成分，造成傳統製法的油條「鋁超標」。

早餐應該怎麼吃？

①熱量要足夠，早餐的熱量應該佔全天飲食熱量的1/4～1/3。

②主食要足夠，否則身體產生胰島素過少，全身的小嘴吃不飽。前面列出的刺激胰島過強的食物不應當過多。

③蛋白質要足夠，這不僅是讓小嘴吃夠氨基酸，還因為夜間為了維持血糖，肌肉中的蛋白質已經被盜用，需要補充。畜禽肉、大豆、雞蛋都是不錯的選擇。這些食物既有蛋白質，又有脂肪（蛋白質容易讓人有飽腹感，脂肪讓人不容易餓）。

④要吃飽，這一點非常重要，每一餐都應當吃得飽，飽腹感是好心情的發源地。可以吃一些可溶性膳食纖維比較多的水果和蔬菜，這種膳食纖維既讓人有飽腹感，又不容易餓。