（1）本鮮糟香味型

此味型是本鮮味型與糟香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為糖香清悠，鮮咸爽口；或葷香糟香濃郁，鮮咸回甜。由於不同菜肴的風味所需，或咸甜並重，或甜中帶咸。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與花香、酒香、蒜香、香辣、腐乳、醬酯、海鮮、臘鮮、五香、煙香、魚香、麻辣、蔥姜、甜辣、咸甜等味型相複合。

鮮濃香糟鹵

主味調料

益鮮素5克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

黃酒糟250克，黃酒500克，白糖10克，糖桂花20克，精鹽5克

做法：

1、將黃酒糟、黃酒、白糖、糖桂花、精鹽放入容器調勻，封上保鮮膜浸泡36小時。

2、灌入潔凈的布袋中懸挂起來，濾出的滷汁即為香糟鹵。

3、調入益鮮素，放入容器內，蓋嚴蓋子，在陰涼處保存。

TIPS：A.開始濾出的香糟鹵較渾濁，把其再倒回布袋內，至濾出的香糟鹵澄清即可。

B.其主要用於熱菜調味，也可用於冷盤中作為糟腌汁用，如鮮濃糟熘魚片、糟汁黃泥螺。

（2）本鮮蔥香味型

此味型是本鮮味型與蔥香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為蔥香清爽，甘鮮微辣；或葷香蔥香濃郁，鮮咸醇厚。由於不同菜肴的風味所需，或略帶回酸，或略帶回甜。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與蒜香、姜香、香辣、胡椒、麻香、豉香、腐乳、醬酯、海鮮、臘鮮、醬腌、五香、煙香、麻辣、酸辣、甜辣、咸酸等味型相複合。

鵝鮮蔥油味汁

主味調料

濃香鵝肉粉5克，中式清湯25克，味精5克。（也可選用本鋪天蓋地味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

蔥油15克，洋蔥蓉5克，香油5克，精鹽2克，白糖2克，美極鮮醬油5克。

做法：

將所有用料入碗調勻即成。

TIPS：其主要用於冷、熱菜的調製，如鵝鮮蔥油鹵鵝片。

（3）本鮮蒜香味型

此味型是本鮮味型與蒜香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為蒜香清爽，鮮咸微辣；或葷香蒜香濃郁，鮮咸醇厚。由於不同菜肴的風味所需，或略帶回酸，或略帶回甜，或回味酸甜。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與葉香、植脂、糟香、蔥香、芥末、香辣、胡椒、麻香、孜然、豉香、醬香、腐乳、醬酯、海鮮、醬腌、五香、煙香、麻辣、酸辣、甜辣、咸酸等味型相複合。

雞鮮蒜頭米

主味調料

雞粉10克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

蒜蓉250克，精鹽5克，色拉油200克。

做法：

1、鍋中入色拉油燒熱，入蒜蓉炸成金黃色，瀝油。

2、趁熱撒入雞粉、精鹽，拌勻即成。

TIPS：其主要用於熱菜中炸類菜肴的配碟，如雞鮮金沙脆酥蝦。

（4）本鮮姜香味型

此味型是本鮮味型與姜香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為葷香濃郁，姜香醇厚。由於不同菜肴的風味所需，或回酸清爽，或酸爽清香。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與葉香、花香、酒香、香辣、醬香、腐乳、醬酯、海鮮、醬腌、五香、煙香、酸辣、甜辣、咸酸等味型相複合。

肉鮮姜味汁

主味調料

肉寶王2克，味精1克，中式廣東上湯10克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

去皮鮮薑蓉15克，香醋15克，精鹽1克，香油10克

做法：

將調料入碗調勻即成。

TIPS：其主要用於冷盤調製，如肉鮮薑汁毛蟹。

（5）本鮮芥末味型

此味型是本鮮味型與芥末味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為葷香濃郁，芥辣沖香，鮮咸清爽；或葷香濃郁，沖香而辣，鮮咸清爽。由於不同菜肴的風味所需，或略帶回酸，或略帶回甜，或回味酸甜。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與葉香、植脂、乳脂、酒香、香辣、腐乳、五香、煙香、蔥椒、蔥姜、甜酸、酸辣、咸甜、咸酸等味型相複合。

中式芥末油汁

主味調料

乙基麥芽酚3克，味精5克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

綠芥辣膏20克，芥末油5克，美極鮮醬油30克，白醋5克，香油5克

做法：

將調料入碗調勻即成。

TIPS：其主要用於冷盤調製及蘸食，如高鮮芥末龍蝦。