人體離不開的維生素C，有什麼作用和功能

供圖，試劑耗材網www.b2star.com

在平時的生活中，維生素可謂是出現頻率比較大的詞了，特別是在一些養生類的節目裡面。

一般人只知道維生素對人體有好處，但是具體有哪些好處卻不太清楚，今天就一起來討論一下我們最耳熟能詳的一種——維生素C。

維生素C(英語：VitaminC，又稱L-抗壞血酸)，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素，許多重要的生物合成過程中都需要維生素C的參與。抗壞血酸在大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來，但是人類是最顯著的例外，最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。

在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，同時也是一種輔酶，保護身體免於自由基的威脅。維生素C不能從人體自行合成，必須從食物中補充，以成年人為例，絕大多數維生素膳食推薦需求在20毫克/天以下，但維生素C則推薦服用100毫克/天，可見補充維生素C對於人體的重要性。

維生素C對抗體及膠原形成，組織修補(包括某些氧化還原作用)，苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質的合成，維持免疫功能，羥化與羥色胺，保持血管的完整，促進非血紅素鐵吸收等有重要作用；也能分解皮膚黑色素、防止皮膚色素沉澱，促進微血管健康，幫助鐵的吸收，防治壞血病，增加免疫力，預防心血管疾病，促進傷口癒合，強健血管和骨骼等，下面我們可以詳細了解一下。

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人體免疫必需品

免疫系統是人體重要的保護機制，能夠為人體提供免疫防禦、保持體內環境穩定和免疫監測的作用，維生素C是人體免疫系統必需的維生素，需要參與人體100萬種以上抗體的合成，能夠幫助人體對抗感染、阻擋外來病原菌，研究還表明，維生素C能夠幫助吞噬細胞更好地工作，增加吞噬細胞的吞噬量，幫助消滅炎症。

有效的抗氧化劑

許多重要的生物合成過程中需要維生素C參與作用。在人體內，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶(ascorbate peroxidase)基底的氧化應力(oxidativestress)。

維生素C在膠原質的形成上扮演很重要的角色。膠原質對於人體的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發育和修復是一種重要的物質，維生素C可以幫助人體內鐵的吸收，還常被推薦為預防嬰兒猝死症(SIDS)物質。抽煙者和老人需要更多的維生素C(一支香煙可以破壞25～100mg的維生素C)。

高劑量維生素C抗癌

有研究發現，維生素c可用於肺癌患者的治療。

降低心血管疾病

多種研究表明，吃水果和蔬菜可減少心血管疾病和過早死亡的風險。維生素C能夠保護細胞和生物分子的抗氧化物質，血管疾病在內的很多疾病引起細胞損傷，維生素C還能協助生成結締組織，起到修復的作用，從而降低心血管疾病風險。

緩解過敏性鼻炎

過敏性鼻炎是鼻腔黏膜組織的一種非感染性炎症，是由於外界的過敏性物質與鼻腔黏膜的免疫防禦性細胞發生了特異性反應而出現的系列鼻部癥狀的慢性鼻部疾病，維生素C的攝入能有助緩解過敏性鼻炎的癥狀，因為維生素C在體內能夠抑制組胺的生成，且可改善毛細血管通透性，減少組織液的滲出，從而減輕癥狀。

幫助人體鐵吸收

胃酸具有較強的氧化能力，容易把食物中的二價鐵氧化為三價鐵，不利於人體吸收。維生素C的氧化作用，可使食物中的三價鐵還原成二價鐵，幫助鐵更好被人體吸收，所以醫生建議在補充鐵元素的時候還要適量補充維生素C。

維生素C主要來源於食物

說到補充維生素C，大家一般能夠想到就是水果和蔬菜。沒錯，蔬菜、水果中的維生素C含量較高，是我們身體所需維生素的主要來源之一。

根據食物中維生素C的含量，最佳的食物來源主要有：刺梨，鮮棗，獼猴桃等。

良好食物來源主要有：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、綠色葉菜等。一般的食物來源主要有：白菜、西芹、萵筍、南瓜、梨、蘋果、香蕉、桃子、櫻桃等。稀缺食物的主要來源有：畜禽肉、魚、蛋、乳等動物性食物以及干大豆等幾種植物性食物。

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維生素C服用多少量合適？

如果無法在日常飲食中補充足夠的維生素C，需要適量服用補充劑，建議一天100毫克，一天不超過1000毫克，服用過量易誘發發痛風、泌尿系統結石、胃腸功能紊亂、加速動脈硬化等。此外，建議莫空腹口服，不要用茶水送服，應用溫開水溶解小劑量多次服用。

註：部分資料源於網路

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