橘皮不是陳皮，千萬別亂吃！@所有人

冬季又到了食用橘子的季節，許多人都有將橘皮晒乾后泡水喝的習慣，在人們的印象中，這種自行晒乾的橘皮就是一種常見的中草藥成分——陳皮，有一定的保健功效。而且有這種習慣的人群不在少數。

但是這種自行晒乾的橘皮真的是陳皮嗎?它真的有陳皮相同的功效嗎?兩者的差別又在哪裡呢?

其實晒乾的橘皮≠陳皮，兩者的區別主要有以下幾點：

一、概念分析

陳皮：是由水果柑橘的果皮通過乾燥處理后製成的乾性果皮，能夠在乾燥情況下長期保存，因此稱之為陳皮;

橘皮：人們將食用完果肉的橘子皮晒乾后得到的果皮，其功效作用並不會像中草藥一般。

陳皮並不是新鮮橘皮晒乾后得到的，而且也並不是全部的橘皮都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才可以，而且品質比較高的陳皮對於果皮的選擇要求很嚴格。並不是所有的橘皮都可以製作成陳皮。

二、製作過程分析

陳皮：陳皮作為一種中藥材，可以分為「陳皮」與「廣陳皮」，但是不管是哪種品類，其製作方式都是非常複雜繁瑣的。一般來說陳皮年份越久的，質量就越上乘，素有「百年陳皮，千年人蔘」的說法，也就是放置百年的陳皮其功效、價值等能與千年人蔘相媲美。陳皮的原料選擇一般比較講究，必須是成熟的柑橘皮;然後用特製刨刀將橘皮最外層刨下，出來的小皮是片狀不過則的圓形，又稱之為金錢皮，然後配以適量的梅鹵、明礬放在缸中浸漬，48小時后撈出在沸水中燙漂，然後放在清水中漂洗24小時左右，然後瀝干水分，加以食鹽等腌漬，20天左右後撈出瀝干水分製成胚胎，將甘草煮水瀝出渣滓，並且加入適量的砂糖等溶解為原汁，然後將陳皮胚胎放在缸中，將原汁帶入缸中進行燜漬，2小時后取出進行乾燥;乾燥后的陳皮再放入缸中倒入甘草汁進行燜漬，此過程可以多次重複。最後一次加料乾燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

能夠入葯的陳皮製作起來十分複雜，與日常晒乾的橘皮有很大不同。

橘皮：家中常見的橘皮製作方法相對比陳皮來說比較簡單，通常是將橘皮洗乾淨消毒后晒乾，或者切成條狀，放入砂糖、糖精等進行腌漬，然後再晒乾食用。

三、食用功效

陳皮：陳皮作為一種中藥，其性味辛、苦、溫，能夠調理氣息，開胃化痰，對於腹脹腹痛，食欲不振，嘔吐咳嗽，便秘等都具有很好的療效。具體來說如下：

　1、能夠治療胸腹脹滿。陳皮能入脾肺，長於理氣，既能緩解肺氣遏制，又能幫助氣血通暢，對於胸腹脹滿等具有很好的作用。

2、能夠治療便秘腹瀉、痰多咳嗽等;陳皮能夠健脾興胃，對於便秘腹瀉、舌苔滑膩、咳嗽等都有很好的療效。

3、能夠治療食欲不振，消化不良以及噁心嘔吐等，陳皮能夠健脾開胃，對於脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等都有作用。

陳皮在我國已經有700多年已經記載的入葯史了，而且越是年歲越久，就越有藥用價值，中醫都喜歡將陳皮入湯，能夠健胃、祛痰、止咳、燥濕等。不過陳皮並不是人人都適合食用的，有便秘、口乾、發熱、尿黃等癥狀的患者，不適合飲用陳皮水。

橘皮：新鮮的橘皮中含有豐富的維C及芳香劑，能夠陶冶情性，可以將晒乾的橘皮放在布袋中然後浸泡在沐浴水裡，這樣能夠增加洗澡水的清香，令人洗完后心情舒暢。但是新鮮的橘皮並不適合食用，因為可能會刺激腸胃，而且橘皮表面可能有農殘或者保鮮劑殘留，一般進行清洗或者晒乾后，可能無法將這些有害物質清除。因此最好不要用新鮮橘皮泡茶或者泡酒。

　四、注意事項

雖然陳皮與鮮橘皮是同一種來源，但是其性質卻大不相同。鮮橘皮中因為含有較多的揮髮油，而且其製作工藝等簡單，因此很難具備陳皮的藥用功效。

陳皮至少放置1年甚至3年以上才能稱之為陳皮，其中的揮髮油含量大大減少，黃酮類化合物的含量卻在不斷增加，這也是陳皮藥用價值的體現。

目前陳皮市場比較混亂，從20元到幾千元的價格不等，在購買時難免會陷入誤區，而且雖然陳皮的藥用價值很大，但是依舊可以按照其中的營養成分來購買同等效果的替代品，這樣不僅能得到相同的療養價值，還能節省時間、財力等。陳皮中的營養成分中，由高到低排列順序為：胡蘿蔔素-鉀-鎂-磷-鈣-維生素A-碳水化合物等等，因此要想得到與食用陳皮同樣價值功效時，不妨試試以下膳食補充劑：

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