軟兒梨果皮較厚，果肉硬，味道酸澀！

蘭州軟兒梨，在享有「瓜果城」之讚譽的蘭州，以它特殊的風味而成為梨中的佼佼者。軟兒梨的果實近圓形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黃中帶綠，青中泛紅，果皮較厚，果肉硬，味道酸澀。

甘肅是桃的故鄉，已有3000多年的產桃歷史。目前，全省已有200多個品種，而以蘭州蜜桃最優。蘭州以白粉桃和遲水桃最為著名。白粉桃富含蛋白質、脂肪、維生素、揮髮油、有機酸、礦物質、粗纖維和水化合物等多種成份。

張掖的臘羊肉，加工有其獨到之處。原料主要採用產于山丹、民樂等地吃了蕪葫草、蕪葫花的羊和高台的雪花鹽以及苗香生薑。在秋冬季節，把羊宰殺以後，加佐料煮熟、剔骨、抹上清油而成。