淡干海參和半干海參的泡發方式！

淡干海參發制方法：（半干海參發制從第二部開始）

1、泡：

用涼水將干海參浸泡48小時左右，直至每個海參泡軟無硬芯，期間一定要換3-4次水；（在冰箱冷藏室浸泡效果更佳）

2、減：

將海參用剪刀沿海參開口處減通，去掉沙嘴，把海參清洗乾淨；

3、煮：

將海參放入深底無油的鍋中並加入涼水（水沒過海參至少10厘米）蓋上鍋蓋，然後按下列步驟操作：先用大火將水燒開后，換為小火煮30分鐘后關火燜30分鐘；直至鍋冷卻，中途不要打開鍋蓋，接著用小火繼續煮20分鐘后關火，燜25分鐘；

4、掐：

讓鍋自然冷卻，然後將海參撈出，放入無油容器中。用手掐海參體壁兩側部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆內；肉質較硬的可以返回鍋中，按上述辦法繼續燜煮（燜煮時間視海參具體情況適當縮短），直至每個海參都掐透為止；

5、發：

將煮好的海參放入涼水中，浸泡一個小時候後放水（加入冰塊效果更佳），放入冰箱冷藏室中，每12小時換一次水和冰，泡發3-4天即可泡發好（根據個人口感，可適當縮減泡發時間）；

6、存：

將泡發好的海參用保鮮袋單根包裝，放入冰箱冷凍室中儲藏；食用前，將海參取出自然緩化后即可食用。