很多愛吃刺身的人都知道，吃生魚片容易感染寄生蟲，《溫州日報》曾報導，溫州瑞安縣有某位患者因為吃了生魚片，導致全身長滿寄生蟲。X光照片顯示：患者的手臂和肺部都是呈白色橢圓形小點的寄生蟲。讓人看了頭皮發麻。

醫生診斷為他是因為吃了太多生魚片，才會有如此嚴重的感染。

但是美食當道，誰又能抵擋住誘惑呢？除了不吃，還有什麼方法可以降低感染寄生蟲的風險呢？這裡告訴大家一些安全使用生魚片的方法。

一般情況下，少量食用生魚片，胃酸可以殺死蟲卵

溫州市人民醫院消化內科副主任醫師丁然認為：少量食用生魚片，人體的胃酸可以殺死寄生蟲的蟲卵。但如果吃得太多，胃酸就不足以殺死所有蟲卵，就會導致蟲卵進入小腸，從而分散到全身。因此，有胃炎或胃酸較少的人，最好少吃生魚，更不要連續兩頓都吃生魚片。

大量食用情況下，有長寄生蟲風險，且容易誤診。

人體感染這種疾病以後，發病非常快，而從外科來看，特別像急腹症，所以這種病比較容易在臨床上引起誤診。鑒於此，在患者到醫院就診的時候，需要患者主動向醫生告知自己曾經食用過生的海魚/海洋軟體動物等等，這樣可以有助於醫生儘早發現致病原因，並儘快給以積極治療，減少誤診的可能性。

那麼，對於喜歡吃生魚片的人來說，從哪個環節入手，可以有效避免感染寄生蟲呢？

超市選購刺身攻略

看冷凍程度。

在超市買生魚片的時候，如果發現生魚片是軟軟的冷藏品，那肯定是沒有經過冷凍。另外，超市的技師在切魚肉的時候不可能保證完全無菌，這就增加了生魚片本身的含菌量。如果魚肉又在外面放了很久，那就會讓生魚片含有的細菌呈幾何級數般地增長。所以，一定要買那種急速冷凍的生魚片。

急速冷凍要冷凍到什麼程度呢？

如果是-35℃的低溫，需要15小時；如果是-20℃，那麼就要最少7天、基本10天以上。

買盒裝生魚片，一定要注意期限，做到即買即食。

如果有條件的話，還是買整塊生魚肉比較好，因為加工途徑少了最後的一環，也就是由技師切魚肉；而且價格會更便宜。最重要的是含菌量相對較低。

優先選擇養殖的深海魚，而不是野生的深海魚。

因為野生的深海魚幾乎百分之百都有寄生蟲感染，而正規的養殖場養殖的深海魚，在病菌、寄生蟲防控工作上做得都是相對完善的。

友情提醒：不要吃淡水魚生魚片。因為淡水魚的寄生蟲可以在淡水魚身上產卵，而且蟲卵即使是急速冷凍也是殺不死的。

在市場買一定要包在冰塊內帶回家。

在市場買生魚肉，一定要請商家備好冰塊，將魚肉包好后埋在冰塊堆裡帶回家。

如果生魚肉沒吃完，剩下的魚肉就不要在下次吃飯的時候繼續生吃了，只能下鍋烹飪或煮湯了。

緩慢解凍不可取。

如果有人擔心口感，那也簡單。如果把魚肉從冷藏櫃拿出來放在自然環境中解凍，那麼過程緩慢不說，魚肉里含有的汁液也會流失，口感味道都會變差，營養價值也會下降。所以緩慢解凍是不適宜的，最合適的是用水沖，讓魚肉在5分鐘內解凍。因為水的比熱很高，可以很快吸走凍魚肉上面的寒氣。

有胃病的人不宜食用。

有胃部疾病，如胃炎或胃酸較少的人，最好少吃生魚片，而且不要連續兩頓都吃生魚片。

老人、小孩和體質較差的人最好不吃或盡量少吃生食。

各位喜歡漂亮的女士，吃生魚片時一定要注意哦！更多女性健康話題關注微信公眾號：秘密美人樹，探討更多女性健康美麗的秘密。