如何經營管理有機農場（二）：熟知有機標準與有機生資

經營管理好有機農場需要具備哪些條件？上期內容介紹了經營者需要保持應有的心態和信念，本期湖南綠色食品網帶大家了解有機認證的各項標準和要求，為有機農場管理做更充實的準備。

經營者在決定從事有機農業之前，就應該研讀熟悉國家和國際有關有機農產品認證標準。國際有機農業聯合會(ifoam)訂定的標準相當詳盡，值得參考。所有耕作措施，均須注意其相關的規定。

國際有機認證標誌

一旦決定變更為有機農場，當即停止使用任何化學農藥，包括除草劑、殺蟲劑及殺菌劑之使用。任何化學流程製造的化學肥料，也一律禁止使用。並應厲行製造堆肥，以改進土壤生產力。

有機農業可以使用的生產資料，應參考行政院農業委員會訂定的有機農產品生產標準的規定。

國際有機協會規定一年生作物，如果其生產周期開始前已有12個月(一年)的生產過程，符合有機標準，則可以稱為有機作物。多年生作物則需在其第一次收穫前滿18個月(一年半)的有機栽培期。但我國及日本的有機認證則均規定，要連續三年以上，生產過程符合有機標準，才能稱為有機作物。在這之前，只能以「准有機農產品」出售。

有機農產品：有機板栗

從化學農業轉換到有機農業，要有一定的轉換期間，這個期間通常是三年。在這期間，所有的操作都要明確的朝有機農業的方向進行。不但要建立相關的標示牌，記錄開始轉換之日期，同時要有相關的生產資料投入以及產出，銷售的詳細記錄。以供驗證單位做為認證查核的依據。如果農場同時存在作物和動物的生產，則應在同一時間，同時進行有機轉換操作。且不得栽培或飼養基因改造的生物(gmo)。

有機農業為符合國家，乃至世界性認證團體制定的有機農產品生產標準，必需慎重選擇所使用的生產資料。

一般而言，以天然提煉、淬取或物理方法製造的生產資料，均屬可用生產資料。有機堆肥是有機栽培使用最大宗的生產資料。有機農場應自行利用農場廢棄物，例如作物殘株和牲畜廄肥，堆積製造優質堆肥。但限於農家人力，往往不易做到百分之百自製堆肥。過去政府曾補助許多大型堆肥廠，利用畜牧廢棄物製造堆肥出售。但由於各家的材料來源不同，技術上的差異，產品質量不一。採購前應充分了解其成分，及是否充分腐熟。沒有充分腐熟之堆肥，容易傳播寄生蟲卵或病原菌，對人體健康及家畜疫病防治，有不良的影響;也往往因為後腐熟作用，容易對作物種子萌發，或根系生長造成傷害。所有購入之生產資料，必需保留一部份樣品儲存，以備萬一發生問題時，做為追查責任之依據。

有機生資：有機肥料

此外，也要提防不肖商人在合法有機生資內，加入不宜添加的物質。例如，在有機堆肥中添加化學肥料，以提高肥效;或在抑制蟲害的生物製劑添加化學農藥。這些情況發生的機率不多，但卻是極為重大的危險。往往造成多年的心血功虧一簣。所以政府輔導各有機協會辦理認證，應從有機生資的認證檢驗做起。理論上，只有通過認證的廠商，才有資格提供有機農業相關生資。

原文地址：http://www.food.cnhnb.com/article/11737