十大好穀物——高粱米

信大家都知道電視劇《紅高粱》吧，無論是周迅、朱亞文版本還是鞏俐、姜文版本都讓人印象深刻，這電視劇是改編自莫言的《紅高粱家族》，故事背景發生在盛產紅高粱的山東大地上，書以紅高粱為名字，可見這種作物在當地是非常重要的。

那高粱是一種什麼樣的作物呢？

高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。

高粱籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。紅高粱主要用來釀酒，中國的名酒如茅台、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。

高粱的蛋白質、多種維生素和礦物質含量不低，其中維B1、尼克酸、維B6、鐵等都達到營養素參考值的20%以上。如果讓和其他糧穀類食物「聯姻」，則營養會1+1>2。

專家建議：對於這種「粗獷」的食物，很適合做點心吃。對於胃腸功能略差的人則可嘗試做一些高粱羹，比如做銀耳羹或玉米羹時放上一點高粱，可讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。

可以做臘八粥、高粱糍粑、高粱豆漿、高粱粽子、高粱野菜窩窩等。