你必須知道的人體六大營養物質

健康食材

蛋白質

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，約佔人體全部質量的18%。青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關係。

可以說蛋白質是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。

那我們一天需要補充多少蛋白質呢？蛋白質主要存在於我們平時食用的肉、魚、家禽、奶製品和雞蛋當中，正常人需要每日按自身體重每千克要攝入0.8克蛋白質。而對於追求運動效果的健身人士和各類運動員來說，更是要補充更多的蛋白質。

碳水化合物

幾個世紀以來，蛋白質一直被認為是食物的主要部分，是運動速度和力量的能量來源。現在我們終於知道了碳水化合物才是人體的主要能量來源。

碳水化合物的主要食物來源有：糖類、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、乾果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯等）等。

現在社會上流行著不吃米飯、面等主食來減肥的說法，而我們的主食正是碳水化合物的主要來源。這種錯誤做法會另我們身體的各方面機能下降，影響嚴重的還會導致酮血症或腸道疾病。根據中國膳食碳水化合物的實際攝入量和世界衛生組織、聯合國糧農組織的建議，我國健康人群的碳水化合物供給量佔總能量攝入的55%-65%。

食物脂肪

人體對食物脂肪的需求很低，但是也必不可少。脂肪酸對我們的大腦、免疫系統乃至生殖系統的正常運作來說十分重要，但它們都是人體自身不能合成的，我們必須從膳食中攝取，大量攝入這些被稱為多不飽和脂肪酸的分子，有助於健康和長壽。美國心臟組織和美國營養小組委員會建議：成年人每天攝入的脂肪不應少於總能量的15%，懷孕期婦女不應少於總能量的20%，但脂肪攝入量的上限是總能量的35%。

維生素和礦物質

維生素和礦物質是必需的營養素，他們幫助骨骼癒合的傷口，加強你的免疫系統。還把食物轉化為能量，修復細胞損傷。

大多數的維生素和礦物質，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算。以下是常見的維生素維生素和礦物質建議的每天食用量

維生素A 900微克 維生素C 90毫克維生素E 15毫克 維生素K 120微克 維生素B1 1.2毫克維生素B2 1.3毫克維生素B3 16毫克維生素B6 1.3毫克維生素B9 400微克

維生素B122.4微克

鈣 1000毫克 鐵 8-18毫克 鎂 300-400毫克硒 55微克 鋅 10毫克

水

沒錯，水也是我們身體必須的營養物質。我們都是通過正常飲水維持身體內的液體平衡，現在已經開始有了很多疾病預防和大量飲水之間關係的研究。運動人士更應該在運動前兩個小時補水，運動中經常性補水，運動後幾乎都會輕微脫水，更要補水。