草菇鮮菇的分級標準及草菇的保鮮方法

3．鮮菇分級標準

一級；周長8一11厘米的大實菇粒；

二級：周長6—8厘米的實菇粒和周長8-11厘米的大松菇粒；

三級：周長6—8厘米的中宋菇粒和6—11厘米周長的大、中裂皮菇；

四級；菇蕾部分脫開或周圍脫開不超過o．5匣米的菇花。

級外：菇粒周長在6厘米以下的小實菇粒和四級以外的菇花。

4.草菇的保鮮

採下的草菇仍會繼續發育和開傘，使商品質量下降。因此，不論運往市場鮮銷或是送往工廠加工都會經

歷一定時間，因此段時間內必須採取適當的保鮮措施。但是草菇不耐低溫，多在4—6℃下細胞很易死

亡、崩解，菇體變色、出水、敗壞，因此多用15—18℃的空調裝置保存和冷藏車運輸，也有人在裝草菇

的木箱或竹籮中放置冰袋或乾冰進行降溫，這種簡易方法可作短時間(數小時)的保鮮。