茶多酚的用途

茶，是天然保健飲品，這是家喻戶曉的，而茶葉之所以有那麼多的保健功效，全是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚除了保健之外還有什麼用途嗎?茶多酚有哪些用途?

用途一： 茶多酚在日化工業中的應用

化妝品中通常使用的油脂、蠟、烴類等油性原料、以及香料、表面活性劑等，易與空氣中的氧起反應，反應(自動氧化)後生成的過氧化物、酸、醛等對皮膚有刺激，並會引起皮膚炎症、變色，放出酸敗臭味等。而茶多酚不僅是良好的油脂抗氧化劑，且有抗菌止癢，癒合傷口，增進毛細血管韌性等功效，同時還是較好的紫外線過濾器，可減少皮膚黑色素的形成，能去除雀斑與老年斑，達到護膚之目的。

用途二：茶多酚在醫藥方面的應用

茶多酚能利用自身的氧化，保護體內易氧化物不被氧化，使細胞活動正常進行。如人體內過量的自由基會導致各種疾病，而茶多酚能提供質子與自由基結合，清除過量自由基的危害。經國內外醫學界大量的基礎研究和臨床應用，已明確茶多酚由如下功效：降低血糖，治療糖尿；降血脂、抗心血管疾病;抗癌、抗突變、抗放升白；抗病毒、抗過敏、抗輻射、消臭解毒。

用途三：茶多酚在食品工業中的應用

茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化能力是維生素E(VE)、二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)的39倍。由於其天然高效的抗氧化、抑菌和保健功能，深受食品企業的歡迎。

1、用於畜肉製品茶多酚對肉類及其腌製品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，並有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。

2、在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變質，使油脂的貯藏期延長一倍以上。

3、對高脂肪糕點及乳製品，如月餅、餅乾、蛋糕、速食麵、奶粉、乳酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味「酸尾」消失，味感甘爽。

4、用於水果和蔬菜保鮮，在新鮮水果和蔬菜上噴洒低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。

5、用於飲料生產，茶多酚不僅可配製果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養成份。

茶多酚能用於工業、醫療、食品保鮮等方面，茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強，無毒副作用，無異味等特點。