早春第一吃，一寸黃豆芽

黃豆芽

黃豆芽的微量元素含量優於綠豆芽和其它芽類蔬菜，可謂是早春第一菜！通過種子發芽產生豐富的維生素，因此芽類蔬菜被稱為「活體蔬菜」。而黃豆芽則位居「活體蔬菜」的第一位，在典籍中，被列為益壽食物的首位。

《本草綱目》有記載，「唯此豆芽白美獨異，食后清心養身，具有『解酒毒、熱毒，利三焦』之功」。那麼黃豆芽該怎麼做呢？

一、減肥瘦身（黃豆芽熱量極低，水分和纖維素含量極高）

涼拌黃豆芽

涼拌黃豆芽：

食材：黃豆芽、小蔥、老薑、大蒜、花椒粉、醬油、醋、辣椒油、芝麻油、色拉油。

步驟：

1、將黃豆芽洗凈瀝干

2、姜、蒜、小蔥切末，在開鍋熱油，爆炒，加適量鹽，然後盛出放涼。

3、倒入醬油，醋，花椒粉，味精，芝麻油於姜蔥蒜中，拌勻。

4、開鍋燒開水，加2勺鹽，將黃豆芽焯一下，大約三四分鐘。

5、撈出黃豆芽放涼后，淋上醬料，再攪拌均勻。

二、清熱利濕，潤膚

胡蘿蔔炒黃豆芽

胡蘿蔔炒黃豆芽：

食材：黃豆芽、蒜、小蔥、胡蘿蔔、食油、鹽

步驟：

1、黃豆芽洗凈瀝干，開鍋小火煸炒。待其微軟，鍋底無水時，盛出備用。

2、胡蘿蔔切絲，小蔥切段，蒜切片。

3、開鍋，小火，倒油，炒出蒜香。再倒入胡蘿蔔絲，翻炒，最後加入黃豆芽，適量鹽繼續翻炒。

4、待豆瓣斷生，下蔥段炒勻后出鍋。

當然，黃豆芽的做法很多，切就不一一多說。最後再說說其保健功能吧！

黃豆芽含豐富的核黃素，可治療口腔潰瘍。又含豐富的維生素C，可以治療壞血症。再加之其富含膳食纖維，有助於通便防癌，並且能有效清除血管壁中的膽固醇和脂肪堆積，防止心血管病變。

大家，還不趕緊買些黃豆芽來嘗嘗。