豌豆的功效與作用及食用方法

豌豆豆粒圓潤鮮綠，主要用於製作澱粉、豆醬、粉絲。嫩豌豆可以炒食，也可以用來配菜，增加菜肴色彩。豌豆有和中下氣、利水通乳的功效。可補充各種氨基酸，潤澤皮膚，消炎抗菌，促進新陳代謝。

什錦青豌豆

原料：豌豆200克，胡蘿蔔1/4根，荸薺1個，黃瓜1/2根，土豆1/2個，豆腐乾1塊，水發黑木耳1朵，蔥末、薑末、料酒、白糖、水澱粉、鹽、味精、清湯、植物油各適量。

做法：

①將全部材料洗凈，胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾分別切丁，木耳撕片待用。

②把豌豆、胡蘿蔔丁、荸薺丁、土豆丁分別放入開水中焯一下，撈出后控干水分。

③鍋內倒油燒至五成熱，煸炒蔥、薑末出香味，放入豌豆及其他材料炒出香味，然後加入料酒、鹽、味精、白糖及清湯，大火燒開後用水澱粉勾薄芡，盛盤即可。

茄汁豌豆炒飯

原料：米飯500克，豌豆250克，豬瘦肉150克，青蔥1棵，姜1/2塊，熟豬油、鹽、番茄醬、料酒、味精各適量。

做法：

①青蔥洗凈切成段；姜洗凈拍散；豌豆剝去殼備用。

②碗中放入少量番茄醬，加入適量涼開水調成汁備用。

③鍋內放適量清水，燒開後放入豬肉、蔥段、姜、料酒和少許鹽，蓋上蓋，將豬肉煮熟后撈出切成丁。

④鍋內加熟豬油燒熱，放入豌豆、鹽炒熟盛出；鍋內再倒入適量豬油燒熱，倒入米飯、肉丁，加鹽炒熱，再放入豌豆、番茄汁、味精，炒勻后盛入盤中即可。

雞肉豌豆

原料：雞腿肉塊100克，熟豌豆、萵筍葉各40克，雞蛋1個（打成蛋液），植物油、鹽、胡椒粉、澱粉、咖喱沙拉醬各適量。

做法：

①雞腿肉用鹽、胡椒粉腌漬10分鐘。

②油鍋燒熱，下入蛋液炒熟盛出；油鍋再燒熱，下入豌豆和萵筍葉，炒1分鐘后盛出。

③鍋中倒入植物油燒至五成熱，雞肉裹上澱粉，入油炸至酥脆，涼涼切塊，加入豌豆、萵筍葉和雞蛋，淋咖喱沙拉醬即可。