魚油和必需脂肪酸：讓血液像年輕時一樣乾淨

「健康分子」Omega-3脂肪酸

除了運動和飲食，假設現在你只能做一件事情來大幅度提商你的身體健康，這件事情會是什麼呢？答案：經常服用魚油。

魚油中的脂肪酸是一類叫做omega-3脂肪酸的物質。已經有不下6本書主題都是描述這種物質對健康和各種健康問題的好處。安德魯·斯托爾(Andrew stoll)醫生是馬塞諸塞州貝爾蒙特邁克林醫院的精神病理學實驗室主任，也是哈佛醫學院的老師。他將0mega-3脂肪酸稱為「健康分子」。如果我只能給世界上所有的人推薦一種營養補充劑——除開那些住在格陵蘭整天吃三文魚的人——那我一定推薦0mega-3脂肪酸(或者一種叫必需脂肪酸的相關補充劑)。

Omega-3與心臟

心臟疾病的一個重要風險因素——有人會說它比膽固醇更加重要——就是甘油三酸酯。甘油三酸酯是身體中脂肪的主要表現形式，血檢中的重要一項就是它。

魚油朴充劑可以降低接近40％的甘油三酸酯水平，這是很驚人的。健康研究和質量事務處(美國衛生部的研究機構)分析了跟omega-3脂肪酸有關的123項研究，得出結論說。Omega-3脂肪酸對甘油三酸酯有較明顯的效果——凈降低水平為10％～33％」。甚至極端保守的美國心臟協會也會向甘油三酸酯過高的人推薦2～4克魚油中的2種omega-3脂肪酸(EPA和DHA)。

另外一個心臟病的風險因素就是高血壓。魚油可以降低血壓，雖然效果不算特別明顯，但是它對心血管疾病的整體效果就不能用「不算特別明顯」來形容了。大量研究指出omega-3脂肪酸可以降低死亡、心臟病、中風和心律不齊的風險。據估計，適量的omega-3脂肪酸可以降低致死性心律不齊發病率的30%。斯托爾估計，如果美國人都開始補充omega-3脂肪酸的話，每年就會少死7萬人。

血液中omega-3脂肪酸水平是突發性心臟病的最佳預測指標之一。心臟病危險最大的人，omega-3脂肪酸的水平也是最低的。在英國，心臟病倖存者現在必須服用魚油補充劑，使身體中的omega-3脂肪酸達到英國健康和臨床醫療研究所的指導性標準。許多醫生認為omega-3脂肪酸也是糖尿病和新陳代謝綜合征的重要輔助治療營養劑。

判斷魚油是否有效：看產品成分表

在國外，人們更普遍的服用魚油，更懂得如何選擇魚油，他們通常只看產品成分表，如此能快速、直接的了解到魚油中有效成分的含量。國際臨床醫用標準規定：只有魚油中Omega-3含量達到60%以上的產品才具有真正臨床功效，且服用后安全性更高。

市場上普通魚油Omega-3 含量只有30%（DHA120mg EPA180mg）,其餘70%均為甘油、純化水等無效甚至有害成分，吃進去的70%以上時填充劑，當然不會見效。另外很多劣質原料魚油，多採用污染水域魚類加工提煉，含有鉛汞、水銀等重金屬以及PCB's、二惡英或滴滴涕（一種有機氯殺蟲劑）等有毒物質，對人體危害大。

檢測魚油好壞

看顏色：魚油中歐米伽-3（Omega-3）含量越高，顏色越淺。高純深海油的顏色接近透明。

做實驗：將不同品質的魚油放進冰箱冷凍室，你會發現劣質魚油像豬油一樣被冷凍起來。真魚油仍保持清澈透明，無雜質。

結論：不凝固的魚油是頂級的，Omega-3含量高，凝固的魚油Omega-3含量少，且含大量對人體有害脂肪。